Abendessen mit Suppe und Brot

Name: Abendessen mit Suppe und Brot
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, gewürfelt; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 1 Lauch, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 500 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Salz; 350 ml Wasser; 1 TL Zucker

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Abende mit einer warmen Suppe und frisch gebackenem Brot zu verbringen. Diese Kombination passt perfekt in die kalte Jahreszeit und sorgt für Gemütlichkeit nach einem langen Tag. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und ich kann die Zutaten je nach Saison anpassen. Ein selbstgemachtes Brot dazu rundet das Ganze perfekt ab. In diesem Rezept zeige ich euch, wie ihr diese Kombination in weniger als einer Stunde auf den Tisch bringen könnt und warum sie so besonders ist.

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:31:18.269Z

In meiner letzten Kochsession habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert und festgestellt, dass eine Kombination aus Karotten, Sellerie und Lauch die beste Basis für meine Suppe ergibt. Diese Mischung sorgt für einen vollmundigen Geschmack, der wunderbar mit frischem Brot harmoniert. Mein Geheimtipp? Die Suppe während des Kochens gut zu würzen und am Ende einen Spritzer Zitrone hinzuzufügen, um die Aromen hervorzuheben.

Außerdem habe ich beim Brotbacken gelernt, dass es wichtig ist, den Teig gut durchzukneten und ihm Zeit zum Gehen zu geben. So wird das Brot schön luftig und die Kruste goldbraun. Ich verwende oft einen Teil Vollkornmehl, um dem Brot mehr Geschmack und Nährstoffe zu verleihen. Probiert es aus – ihr werdet überrascht sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafte Aromen, die perfekt harmonieren
Einfach und schnell zubereitet – ideal für den Alltag
Ein unvergessliches Geschmackserlebnis durch frisches Brot

      

Das Zusammenspiel der Aromen

Die Kombination aus Karotten, Sellerie und Lauch verleiht der Suppe eine wunderbare Tiefe. Karotten bringen eine natürliche Süße mit, während der Sellerie für Frische und eine leicht knackige Textur sorgt. Lauch fügt eine subtile, aber aromatische Note hinzu, die das Geschmacksprofil abrundet. Wenn du eine noch vollmundigere Suppe möchtest, experimentiere mit zusätzlichen Gewürzen wie Thymian oder Lorbeerblättern, die beim Kochen mitziehen können.

Knoblauch ist nicht nur für die Aromatik wesentlich, sondern auch für den gesundheitlichen Nutzen. Achte darauf, ihn nicht zu lange anzubraten, damit er nicht bitter wird; ein kurzes Anbraten von etwa 1-2 Minuten reicht aus, bis er goldbraun und duftend ist. Dies sorgt für einen angenehmen, leicht süßlichen Geschmack, der die Suppe perfekt ergänzt.

Das richtige Brot für die Suppe

Das selbstgemachte Brot ist ein entscheidender Begleiter zu deiner Suppe und kann in der Konsistenz variieren. Wenn du eine besonders knusprige Kruste wünschst, empfehle ich, eine Schale mit Wasser in den Ofen zu stellen, während das Brot backt. Der Dampf hilft, eine goldbraune, knusprige Kruste zu erzeugen. Achte darauf, den Teig nicht zu lange gehen zu lassen, da er sonst übergehen kann und die Struktur des Brotes beeinträchtigt.

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du dem Teig Zutaten wie gehackte Kräuter oder Oliven hinzufügen. Diese geben dem Brot nicht nur Geschmacksnuancen, sondern sorgen auch dafür, dass das Brot beim Dünsten der Suppe besonders gut zur Geltung kommt. Probier mal Rosmarin oder Thymian für eine mediterrane Note.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für ein köstliches Abendessen:

Für die Suppe:

2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
1 Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Für das Brot:

500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
350 ml Wasser
1 TL Zucker

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Suppe zubereiten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 20 Minuten köcheln lassen.

Brot backen

Das Mehl in eine Schüssel geben, Hefe, Salz und Zucker hinzufügen. Nach und nach das Wasser einrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig kneten und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Danach formen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C 25 Minuten backen.

Serviert die Suppe heiß mit dem frisch gebackenen Brot und genießt euer Abendessen!

Profi-Tipps

Verwendet saisonales Gemüse für die Suppe, um den Geschmack zu intensivieren.

Zubereitungstipps

Für die Suppe ist es wichtig, die Gemüse gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen. Achte darauf, die Karotten etwas kleiner zu schneiden, da sie länger brauchen als Lauch und Sellerie. Das Gemüse sollte beim Anbraten leicht weich werden, ohne vollkommen durchgekocht zu sein. So erhältst du eine angenehme Textur.

Falls du keine Gemüsebrühe zur Hand hast, kannst du auch einfach Wasser verwenden und zusätzlich etwas Gemüsebrühe-Pulver einrühren oder für mehr Geschmack ein paar getrocknete Pilze mitkochen. Diese ziehen beim Köcheln das Aroma in die Brühe.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Falls du von der Suppe und dem Brot etwas übrig hast, kannst du beides gut im Kühlschrank aufbewahren. Die Suppe bleibt für bis zu drei Tage frisch, wenn du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. Das Brot hingegen schmeckt am besten frisch, kann aber auch in einem knappen Tuch verpackt werden, um es vor dem Austrocknen zu schützen.

Serviere die Suppe mit einem Spritzer frischen Zitronensaft für eine extra Frische. Ein paar frische Kräuter, wie Petersilie oder Schnittlauch, sorgen für ein ansprechendes Aussehen und zusätzlichen Geschmack. Die Kombination aus warmem Brot und heißer Suppe ist besonders einladend an kalten Abenden.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.

→ Kann ich das Brot auch ohne Hefe backen?

Ja, du kannst einen schnellen Brotaufstrich ohne Hefe machen, indem du Backpulver verwendest.

→ Was kann ich als Beilage zur Suppe servieren?

Ein frischer Salat passt hervorragend dazu.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, du kannst fast jede Gemüsesorte verwenden, die du gerade hast.