Karottenkuchen Mit Dinkelmehl

Name: Karottenkuchen Mit Dinkelmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 300g Karotten, frisch gerieben; 200g Dinkelmehl; 150g Rohrzucker; 100ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 50g Walnüsse, grob gehackt; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Desserts zum Verlieben

Ich liebe es, wenn ich einen saftigen Karottenkuchen backe, besonders mit Dinkelmehl. Die Kombination aus frischen Karotten, Nüssen und Gewürzen macht diesen Kuchen zu einem wahren Genuss. Dinkelmehl verleiht dem Kuchen nicht nur eine feinere Textur, sondern auch einen nussigen Geschmack, der wunderbar mit der Süße der Karotten harmoniert. In nur 60 Minuten kann ich das Aroma meines frisch gebackenen Kuchens in der ganzen Küche genießen und meine Familie mit diesem köstlichen Dessert überraschen.

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:37:36.499Z

Als ich das erste Mal Karottenkuchen mit Dinkelmehl gebacken habe, war ich wirklich überrascht von der Textur und dem Geschmack. Es war eine neue Erfahrung für mich, und ich liebte es, wie die Aromen zusammenkamen. Ich habe frische Karotten gerieben und einen Hauch von Zimt hinzugefügt, was dem Kuchen eine wunderbare Wärme verlieh.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Karotten gut auszupressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dadurch bleibt der Kuchen saftig, ohne dass er zu nass wird. Ich bin mir sicher, dass auch ihr begeistert sein werdet!

Darum wirst du diesen Karottenkuchen lieben!
Saftige Textur durch frische Karotten
Nussiger Geschmack dank Dinkelmehl
Perfekt für Kaffeeklatsche oder als Süßigkeit

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität der Karotten ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Nutze frische, knackige Karotten, da sie mehr Saft und Süße liefern. Wenn möglich, greife zu Bio-Karotten, um die beste Geschmacks- und Nährstoffqualität zu gewährleisten. Es ist auch hilfreich, Karotten mit unterschiedlichen Farben zu verwenden, wie orange, gelb oder lila, um optisch ansprechende Ergebnisse zu erzielen.

Dinkelmehl hat nicht nur eine feinere Textur als gewöhnliches Weizenmehl, sondern bringt auch gesundheitliche Vorteile mit sich. Es enthält mehr Protein und Ballaststoffe und hat einen niedrigeren glykämischen Index. Falls du kein Dinkelmehl zur Hand hast, kannst du auch eine Mischung aus Weizenmehl und Hafermehl verwenden, aber mit etwas weniger Flüssigkeit, da diese Mehle unterschiedliche Eigenschaften haben.

Der richtige Backprozess

Achte beim Backen darauf, die Springform gut zu fetten, um ein Anhaften des Kuchens zu vermeiden. Verwende zusätzlich etwas Dinkelmehl, um die Form auszukleiden. Das hilft nicht nur beim Herauslösen des Kuchens, sondern sorgt auch für eine schöne, gleichmäßige Kruste.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, nach etwa 35 Minuten mit einem Zahnstocher zu testen. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Solltest du eine Kruste haben wollen, die etwas fester und knuspriger ist, kannst du die Temperatur in den letzten 10 Minuten auf 200°C erhöhen.

Zutaten für Karottenkuchen

Hauptzutaten

300g Karotten, frisch gerieben
200g Dinkelmehl
150g Rohrzucker
100ml Sonnenblumenöl
3 Eier
50g Walnüsse, grob gehackt
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen Karottenkuchen, den du lieben wirst!

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Öl schaumig schlagen. Dann die geriebenen Karotten, die gehackten Walnüsse und die Gewürze dazugeben und gut vermengen.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Das Dinkelmehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und langsam unter die Karottenmischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Zahnstocher testen.

Nach dem Backen lass den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du den Kuchen mit einer Frischkäse- oder Zuckerglasur dekorieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine großartige Option. Wickele den vollständig abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und gefriere ihn bis zu drei Monate lang. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Um den Kuchen frisch zu halten, kannst du ihn auch mit einer leichten Zuckerglasur oder Frischkäse-Frosting überziehen. Dies kann helfen, die Feuchtigkeit zu bewahren und einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen. Das Frosting kann einfache Zutaten wie Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft beinhalten, um einen erfrischenden Kontrast zu den nussigen und süßen Aromen des Kuchens zu schaffen.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksvariante kannst du geriebene Äpfel oder Ananas zum Teig hinzufügen. Diese Früchte sorgen für noch mehr Saftigkeit und einen fruchtigen Geschmack, der gut mit den Gewürzen harmoniert. Achte darauf, die Menge an Karotten entsprechend anzupassen, um das Gleichgewicht der feuchten Zutaten zu wahren.

Um dem Kuchen einen besonderen Twist zu verleihen, kannst du ein paar Gewürze hinzufügen, wie Muskatnuss oder Ingwer. Diese intensiveren Aromen fügen eine warme Note hinzu, die besonders in der kälteren Jahreszeit geschätzt wird. Experimentiere auch mit verschiedenen Nüssen, wie Mandeln oder Pekannüssen, um die Textur und den Geschmack zu variieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Dinkelmehl auch Weizenmehl verwenden?

Ja, du kannst Weizenmehl verwenden, aber der Geschmack und die Textur werden sich leicht ändern.

→ Wie lange hält der Karottenkuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich Nüsse weglassen?

Ja, du kannst die Nüsse weglassen oder durch andere Zutaten wie Rosinen ersetzen.

→ Sind die Karotten wichtig?

Ja, sie bringen Feuchtigkeit und Süße in den Kuchen, was das Rezept ausmacht.