Karottenkuchen Mit Mohn

Name: Karottenkuchen Mit Mohn
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 150g Mehl; 100g Mohn; 200g Zucker; 4 Eier; 100ml Öl; 1 TL Zimt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 200g Quark; 100g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft; 2 TL Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Desserts zum Verlieben

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit Mohn kombiniert wird. Die Kombination aus saftigen Karotten und dem nussigen Geschmack von Mohn macht diesen Kuchen einfach unwiderstehlich. Dabei finde ich, dass die Zugabe von Zimt und einem Hauch von Zitrone den Geschmack perfekt abrundet. Das Beste daran ist, dass er nicht nur lecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten ist – ideal für jede Gelegenheit oder einfach als süße Belohnung für mich selbst.

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:56:36.593Z

Als ich das erste Mal einen Karottenkuchen mit Mohn gebacken habe, war ich fasziniert von der Kombination. Der Mohn gibt dem klassischen Rezept eine besondere Note, die man so nicht erwartet. Besonders wichtig ist der frisch geriebene Zimt, der dem Kuchen Tiefe verleiht und ihn noch aromatischer macht.

Ein Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Karotten vorher kurz zu blanchieren. Das sorgt dafür, dass sie im Kuchen wunderbar saftig bleiben. Außerdem habe ich das Frosting mit Quark zubereitet, was eine erfrischende Note hinzufügt. Probieren Sie es aus – Sie werden begeistert sein!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Saftige Karotten harmonieren perfekt mit nussigem Mohn
Ein Hauch von Zimt bringt warme Aromen mit sich
Ideal für Feierlichkeiten oder als süße Versuchung im Alltag

Die Schlüsselzutaten

Die geriebenen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie sorgen nicht nur für die süße Note, sondern auch für die saftige Textur. Wenn du kannst, verwende frische, bio Karotten. Diese haben einen intensiveren Geschmack und enthalten mehr Feuchtigkeit, was den Kuchen noch leckerer macht. Achte darauf, die Karotten gut zu reiben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden.

Mohn ist der star unter den Zutaten. Er bringt nicht nur eine nussige Note, sondern hat auch eine knackige Textur, die dem Kuchen Tiefe verleiht. Wenn du keinen Mohn findest, kannst du ihn durch gemahlene Mandeln oder Walnüsse ersetzen, auch wenn dies den charakteristischen Geschmack verändert. Ich empfehle, gerösteten Mohn zu verwenden, um das Aroma zu intensivieren.

Zimt ist nicht einfach nur eine Gewürzergänzung – er bringt eine wunderbare Wärme in den Kuchen. Achte darauf, hochwertigen Zimt zu verwenden, da dieser den Geschmack erheblich beeinflussen kann. Du kannst auch experimentieren, indem du einen Hauch von Muskatnuss hinzufügst, um deine eigene Note zu kreieren.

Techniken für den perfekten Kuchen

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, nicht zu übermixen. Du möchtest, dass die Struktur des Kuchens leicht und fluffig bleibt. Sobald du das Mehl und die trockenen Zutaten unter die Karottenmischung hebst, rühre nur so lange, bis alles gut kombiniert ist. Übermäßiges Rühren aktiviert das Gluten und könnte zu einem dichten Kuchen führen.

Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du den Kuchen hineingibst. Dies ist entscheidend für ein gleichmäßiges Backen. Die empfohlene Temperatur von 180°C (Umluft) ist optimal, um eine goldbraune Kruste zu erreichen. Überprüfe nach etwa 40 Minuten die Backzeit mit einem Zahnstocher, um sicherzustellen, dass er perfekt durchgebacken ist.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kannst du das Frosting zubereiten. Es sollte dick und cremig sein, aber nicht zu fest. Ist es zu flüssig, füge mehr Puderzucker hinzu. Wenn du es zu fest findest, kannst du einen kleinen Spritzer Milch oder mehr Zitronensaft hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Zutaten

Für den Kuchen

300g Karotten, gerieben
150g Mehl
100g Mohn
200g Zucker
4 Eier
100ml Öl
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für das Frosting

200g Quark
100g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
2 TL Vanillezucker

Zubereitung

Kuchenteig vorbereiten

In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten mit Zucker und Eiern vermengen. Das Öl hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Mohn, Zimt, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen und dann unter die Karottenmischung heben, bis alles gut kombiniert ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180°C (Umluft) etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Anschließend den Kuchen auskühlen lassen.

Frosting vorbereiten

Für das Frosting Quark, Puderzucker, Zitronensaft und Vanillezucker in einer Schüssel gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Fertigstellen

Den abgekühlten Kuchen mit dem Frosting bestreichen und nach Belieben mit Mohn oder Karottenraspeln dekorieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig geben. Eine Prise Muskatnuss verstärkt das Aroma ebenfalls.

Aufbewahrungstipps

Der Karottenkuchen mit Mohn lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickele ihn in Frischhaltefolie oder lege ihn in einen luftdichten Behälter, damit er für bis zu 5 Tage frisch bleibt. Wenn du möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Portionen und bewahre jede in einem speziellen Gefrierbeutel auf. Er hält gefroren bis zu 3 Monate.

Beim Auftauen des Kuchens ist es am besten, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen. So bleibt er saftig und verliert nicht an Geschmack. Lasse ihn vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen, um die Aromen vollständig zu entfalten. Gemischte Aromen von Karotten und Mohn werden so besser zur Geltung kommen.

Variationen des Rezepts

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, probiere, Nüsse oder getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries hinzuzufügen. Diese sorgen für zusätzliche Textur und einen fruchtigen Geschmack, der hervorragend mit den leckeren Karotten harmoniert. Ich persönlich mag die Kombination mit Walnüssen, da sie perfekt zum nussigen Geschmack des Mohns passt.

Ein weiteres tolles Experiment ist die Verwendung von verschiedenen Gewürzen. Versuche, anstelle von Zimt eine Prise Kardamom oder Ingwer hinzuzufügen. Diese Gewürze bringen eine exotische Note und heben den Kuchen auf ein neues Geschmacksniveau. Mixe auch mal das Frosting, indem du ein wenig Zitronen- oder Orangenschale hinzufügst, um es frischer zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Frosting auch vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie pflanzlichen Quark und pflanzlichen Zucker.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Lagern Sie den Kuchen im Kühlschrank, um ihn frisch zu halten.