Karottenkuchen Mit Mohn

Name: Karottenkuchen Mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 150g Mohn; 200g Zucker; 3 Eier; 150ml Sonnenblumenöl; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt; 100g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Desserts zum Verlieben

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit Mohn kombiniert wird. Die süßen Karotten und der nussige Mohn harmonieren perfekt und ergeben ein einzigartiges Aroma, das die ganze Küche erfüllt. Dieser Kuchen ist saftig, leicht und hat die perfekte Textur. Ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Genießen mit einer Tasse Kaffee, dieser Karottenkuchen wird immer ein Hit sein. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit meinen Freunden zu teilen, denn er bringt immer ein Lächeln auf die Gesichter.

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:01:35.938Z

Bei der Zubereitung des Karottenkuchens mit Mohn habe ich einige verschiedene Methoden ausprobiert. Die Zugabe von frisch geriebenen Karotten gibt dem Kuchen nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine subtile Süße, die sich mit dem Geschmack des Mohns verbindet. Zudem habe ich festgestellt, dass die Wahl des richtigen Öls einen Unterschied macht, da es den Kuchen zarter macht.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Karotten vor dem Reiben kurz in kochendem Wasser zu blanchieren. Dies verstärkt die Süße und sorgt dafür, dass sie im Kuchen gleichmäßig verteilt sind. Am Ende wird der Kuchen mit einer leichten Zuckerglasur überzogen, was ihm den letzten Schliff verleiht.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Textur und ein harmonisches Zusammenspiel von Karotten und Mohn.
Ein köstlicher, nussiger Geschmack, der perfekt für jede Gelegenheit ist.
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und immer beeindruckt.

Die Rollen der Zutaten

Bei der Zubereitung dieses Karottenkuchens spielt jede Zutat eine besondere Rolle. Die geriebenen Karotten sorgen nicht nur für eine natürliche Süße, sondern tragen auch zur Saftigkeit des Kuchens bei. Sie bewirken, dass der Kuchen auch nach mehreren Tagen frisch bleibt und nicht trocken wird. Mohn, als zweiter Hauptbestandteil, bringt nicht nur einen nussigen Geschmack ins Spiel, sondern gibt dem Kuchen auch eine angenehm knusprige Textur, die wunderbar mit der Sanftheit der Karotten harmoniert.

Zucker ist wesentlich, um die süße Note des Kuchens zu unterstreichen, während das Sonnenblumenöl für ein hohes Maß an Feuchtigkeit sorgt. Dies ist besonders wichtig, um die Konsistenz zu erreichen, die diesen Kuchen so besonders macht. Achten Sie darauf, die Eier gut zu schlagen, da sie das Volumen erhöhen und die Textur des Kuchens verbessern. Die Zugabe von Zimt rundet das Aroma ab und verleiht dem Kuchen eine zarte Gewürznote.

Backtechniken und Tipps

Ein zentraler Faktor beim Backen des Kuchens ist das Vorheizen des Ofens auf 180°C. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Temperatur, die für eine gleichmäßige Backzeit sorgen sollte – etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu früh herauszunehmen, da dies dazu führen kann, dass er zusammenfällt. Der Kuchen sollte goldbraun sein und einen leicht gefederten Drucktest bestehen.

Wenn Sie planen, den Kuchen im Voraus zuzubereiten, beachten Sie, dass sich die Aromen im Kühlschrank sogar noch intensiver entfalten können. Decken Sie ihn gut ab, damit er keine Feuchtigkeit verliert. Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen, was ebenfalls gut funktioniert. Profi-Tipp: Bei der Verwendung von weniger Zucker können auch alternative Süßstoffe wie Honig oder Agavensirup ausprobiert werden, die jedoch auch die Feuchtigkeit des Teigs beeinflussen können.

Zutaten für den Karottenkuchen Mit Mohn

Für den Teig

300g Karotten, gerieben
150g Mohn
200g Zucker
3 Eier
150ml Sonnenblumenöl
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt

Für die Glasur

100g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Springform ein.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Öl cremig schlagen. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und vermischen Sie alles gut.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel Mehl, Mohn, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.

Teig vollenden

Die trockenen Zutaten zu der Ei-Mischung geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Kuchen für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur anrühren

Während der Kuchen abkühlt, Puderzucker mit Zitronensaft vermengen, um eine glatte Glasur zu erhalten.

Fertigstellen

Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und nach Belieben mit Mohn dekorieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Karotten für den besten Geschmack und zarte Textur. Der Kuchen kann auch mit Walnüssen oder Mandeln verfeinert werden.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen mit Mohn kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung eignet sich das Einfrieren besonders gut. Wickeln Sie den Kuchen in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Vor dem Servieren lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dekorieren ihn frisch mit der Glasur.

Wenn Sie nur einen Teil des Kuchens genießen möchten, schneiden Sie ihn in Stücke und frieren Sie die Einzelportionen ein. So haben Sie jederzeit einen leckeren Snack griffbereit. Ideal ist es, den Kuchen vor dem Einfrieren noch nicht zu glasieren; das verleiht der späteren Dekoration eine ansprechendere Optik und verhindert, dass die Glasur beim einfrieren leidet.

Serviervorschläge

Der Karottenkuchen kann wunderbar mit einer Tasse frisch gebrühten Kaffee oder Tee serviert werden. Für besondere Anlässe können Sie ihn mit gerösteten Mohnsamen und einer Prise Zimt dekorieren. Alternativ schlägt man auch einen Löffel Schlagsahne vor, um die Süße und das Aroma des Kuchens noch mehr zu unterstreichen. Diese Kombination macht den Kuchen zu einem Highlight auf jedem Kaffeetisch.

Möchten Sie eine besondere Note für Ihre Gäste? Servieren Sie den Kuchen zusammen mit einer fruchtigen Erdbeersoße oder einer Limonencreme, um eine frische, säuerliche Komponente hinzuzufügen. Diese Variationen machen den Karottenkuchen zu einem vielseitigen und ansprechenden Dessert, das jedem schmecken wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Mohn weglassen?

Ja, Sie können den Mohn weglassen, aber er trägt wesentlich zum Geschmack bei.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl als Ersatz.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, die einzelnen Stücke können sicher eingefroren werden, jedoch ohne die Glasur.