Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 TL Backpulver; 50g Zucker; 1 Prise Salz; 100g frische Heidelbeeren; Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit frischen Heidelbeeren gefüllt sind. Diese Pfannkuchen bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine köstliche Süße und einen Hauch von Säure, die perfekt harmonieren. Ich habe viele Rezepte ausprobiert, aber die Kombination aus zarten Pfannkuchen und saftigen Heidelbeeren ist unschlagbar. Ein weiterer Vorteil ist, dass sie in weniger als 30 Minuten zubereitet sind – ideal für ein gemütliches Frühstück mit der Familie.

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:16:18.308Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Heidelbeeren gemacht habe, war ich begeistert von der Kombination der Zutaten. Die warmen, süßen Heidelbeeren in den fluffigen Pfannkuchen zaubern den perfekten Genuss. Ich habe gelernt, dass frische Heidelbeeren den Pfannkuchen nicht nur Geschmack verleihen, sondern auch eine schöne Farbe mitbringen, die das Frühstück zu etwas Besonderem macht.

Ein wichtiger Tipp ist, die Heidelbeeren leicht in den Pfannkuchenteig einzudrücken, bevor sie in die Pfanne kommen. So verhindern wir, dass sie beim Wenden herausfallen, und sie bleiben gleichmäßig verteilt. Das Ergebnis ist ein perfekter Pfannkuchen, der beim ersten Biss mit saftigen Heidelbeeren überrascht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Das Zusammenspiel von saftigen Heidelbeeren und fluffigen Pfannkuchen.
Ein schnelles und einfaches Rezept, das für alle Gelegenheiten geeignet ist.
Ideal für ein gemütliches Familienfrühstück oder als süßer Snack.

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Der Erfolg dieser Pfannkuchen hängt entscheidend von der richtigen Teigkonsistenz ab. Achten Sie darauf, dass der Teig nach dem Mischen der Zutaten glatt und klumpenfrei ist. Zu dicke oder zu dünne Teige führen oft zu ungleichmäßig gebratenen Pfannkuchen. Ideal ist eine cremige Konsistenz, die leicht vom Löffel fließt und beim Backen eine luftige Textur ergibt.

Eine häufige Fehlerquelle ist das Übermixen des Teigs. Wenn Sie die Zutaten zu lange rühren, kann dies dazu führen, dass die Pfannkuchen zäh statt fluffig werden. Rühren Sie daher nur so lange, bis gerade alle Zutaten verbunden sind und der Teig homogenen aussieht.

Die Wahl der Heidelbeeren

Frische Heidelbeeren sind der Schlüssel zu einem geschmacklich hochwertigen Pfannkuchen. Achten Sie darauf, dass die Beeren fest und glänzend sind, ohne Druckstellen oder Fäulnis. Wenn frische Heidelbeeren schwer erhältlich sind, können Sie auch tiefgefrorene verwenden. Diese sollten vor dem Einmischen leicht aufgetaut werden, um zu verhindern, dass sie den Teig durchfeuchten.

Die saftigen Heidelbeeren sorgen nicht nur für eine süße Note, sondern bringen auch eine wunderbare Farbe in die Pfannkuchen. Wenn Sie ein gleichmäßigeres Ergebnis wünschen, können Sie die Beeren leicht in Mehl wälzen, bevor Sie sie in den Teig geben. Dadurch sinken sie weniger während des Bratens.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 TL Backpulver
50g Zucker
1 Prise Salz
100g frische Heidelbeeren
Butter oder Öl zum Braten

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. Anschließend die Eier und die Milch hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Heidelbeeren einarbeiten

Die frischen Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne erhitzen und mit etwas Butter oder Öl einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Dann wenden und weitere 1-2 Minuten braten.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren, eventuell mit Puderzucker oder Ahornsirup garnieren.

Alles gut durchmischt? Dann kann das Braten beginnen!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie etwas Vanilleextrakt in den Teig geben.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig. Sie können die Heidelbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren ersetzen, je nach Saison und Vorlieben. Eine weitere interessante Variante wäre, einige gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzuzufügen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.

Für eine glutenfreie Version können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass auch Ihre Backpulver glutenfrei ist. Diese Variante funktioniert oft genauso gut und die Pfannkuchen behalten ihre fluffige Konsistenz.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie sie einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pfannkuchen in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei geringer Hitze zu erhitzen, um die Fluffigkeit zu erhalten.

Für eine längere Lagerung können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Legen Sie zwischen die Pfannkuchen Backpapier, sodass sie nicht zusammenkleben. So können Sie sie bei Bedarf schnell auftauen und genießen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren sind eine gute Alternative, aber achten Sie darauf, sie vorher leicht auftauen zu lassen, um zu verhindern, dass der Teig zu feucht wird.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Eier durch Leinsamen oder einen BANANEN-Ersatz ersetzen und pflanzliche Milch verwenden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Sie können übrig gebliebene Pfannkuchen im Kühlschrank aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage lagern.

→ Wie viele Pfannkuchen ergibt dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 8-10 Pfannkuchen, je nach Größe.