Pfannkuchen mit Quark und Honig

Name: Pfannkuchen mit Quark und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 3 Eier; 150 ml Milch; 200 g Mehl; 2 EL Honig; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu jeder Tageszeit zu genießen! Diese pfiffige Variante mit Quark und Honig hat eine besonders cremige Konsistenz und ist perfekt als süßes Frühstück oder Dessert. Die Kombination aus frischem Quark und süßem Honig sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack. Hier teile ich mein Rezept für diese köstlichen Pfannkuchen, die sich schnell zubereiten lassen und jeder lieben wird. Probiert es aus und überzeugt euch selbst!

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:34:16.847Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Quark zubereitet habe, war ich überrascht von der cremigen Textur und dem intensiven Geschmack. Der Quark macht sie nicht nur saftig, sondern auch besonders nährstoffreich. In Kombination mit Honig erhält man ein leckeres Frühstück, das lange satt hält.

Ein kleiner Tipp: Um die Pfannkuchen besonders fluffig zu machen, empfehle ich, die Zutaten nicht zu lange zu rühren. So bleibt die Luft in der Masse und die Pfannkuchen werden wunderbar locker. Mit frischem Obst garniert werden sie zum echten Hingucker!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Cremige Konsistenz des Quarks für einen besonderen Genuss
Perfekte Balance zwischen Süße und Frische durch Honig
Schnell zubereitet für ein leckeres Frühstück oder Dessert

      

Das Geheimnis der cremigen Konsistenz

Die Wahl des Quarks ist entscheidend für die Konsistenz der Pfannkuchen. Ich empfehle, einen frischen, cremigen Quark zu verwenden, da er für die nötige Feuchtigkeit und das Aroma sorgt. Magerquark kann ebenfalls verwendet werden, allerdings wird die Textur dadurch etwas weniger samtig. Achte darauf, den Quark gut mit den anderen Zutaten zu vermengen, um eine homogene Mixtur zu erhalten, die beim Braten perfekt aufgeht und schön fluffig wird.

Es ist wichtig, das Mehl gut mit dem Backpulver zu mischen, bevor du es zur Quarkmasse gibst. Diese Technik sorgt dafür, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt wird und die Pfannkuchen beim Braten gleichmäßig aufgehen. Wenn du die Mischung zu hast, verrühre sie einfach kurz, bis gerade so ein glatter Teig entsteht; zu langes Rühren kann die Pfannkuchen zäh machen.

Tipps für die perfekte Bräunung

Achte beim Braten auf die Hitze: Eine mittlere Temperatur ist ideal, damit die Pfannkuchen gleichmäßig bräunen, ohne zu verbrennen. Wenn du das Gefühl hast, dass die Pfanne zu heiß ist, reduziere die Hitze; das gilt besonders, wenn du die ersten Pfannkuchen brätst. Du kannst die richtige Temperatur testen, indem du ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne spritzt – sie sollten sofort zischen und verdampfen.

Beim Braten ist das Timing entscheidend. Brate die Pfannkuchen 3-4 Minuten pro Seite oder bis die Ränder goldbraun sind und die Oberfläche kleine Luftblasen zeigt. So weißt du, dass sie bereit zum Wenden sind. Verwende einen Spatel, um vorsichtig unter den Pfannkuchen zu schieben, und achte darauf, sie nicht zu zerreißen.

Variationen und kreative Serviervorschläge

Wenn du ein wenig experimentieren möchtest, kannst du die Pfannkuchen mit verschiedenen Zutaten anpassen. Füge etwas Zimt oder Vanilleextrakt in den Teig für ein zusätzliches Aroma hinzu. Auch geriebene Zitronenschale kann die Frische des Quarks wunderbar betonen. Zudem kannst du die Menge des Honigs im Teig variieren, je nachdem, wie süß du es magst.

Serviere die Pfannkuchen nicht nur mit Honig, sondern auch mit Joghurt, frischen Beeren oder gedünsteten Äpfeln für eine fruchtige Note. Wenn du übrig gebliebene Pfannkuchen hast, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Erhitze sie einfach in der Pfanne oder im Toaster, um sie wieder knusprig und warm zu genießen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Pfannkuchen:

Zutaten für Pfannkuchen

250 g Quark
3 Eier
150 ml Milch
200 g Mehl
2 EL Honig
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Diese Zutaten brauchst du für die Pfannkuchen mit Quark und Honig.

Zubereitung

So bereitest du die Pfannkuchen zu:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Milch und Honig gut vermengen. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz mischen und nach und nach zur Quarkmasse hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten goldbraun braten. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren und nach Belieben mit Honig oder frischem Obst garnieren.

Fertig sind die leckeren Pfannkuchen mit Quark und Honig!

Profi-Tipps

Verwende frischen Quark für den besten Geschmack. Du kannst die Pfannkuchen auch mit Zimt oder Vanille verfeinern.

Aufbewahrung und Einfrieren

Diese Pfannkuchen lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Verpacke sie in einem luftdichten Behälter und genieße sie innerhalb von 2-3 Tagen. Wenn du die Pfannkuchen für längere Zeit aufbewahren möchtest, empfehle ich das Einfrieren. Lege Backpapier zwischen die einzelnen Pfannkuchen, um ein Zusammenkleben zu verhindern, und friere sie in einem geeigneten Beutel ein.

Um die gefrorenen Pfannkuchen wieder aufzutauen, lasse sie einfach über Nacht im Kühlschrank. Du kannst sie dann in der Pfanne oder im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150 °C) für ein paar Minuten aufwärmen. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht austrocknen.

Tipps zur Teig-Anpassung

Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass die Mischung eine ähnliche Struktur wie Weizenmehl hat, da dies das Backergebnis beeinflusst. Du kannst auch mehr Quark hinzufügen, um die Konsistenz zu optimieren, falls der Teig etwas dicker wird.

Für eine vegane Version kannst du die Eier durch Leinsamen-Ei oder Apfelmus ersetzen. Misch 1 Esslöffel gemahlenen Leinsamen mit 2,5 Esslöffeln Wasser und lasse es einige Minuten quellen, bis es gelartig wird. Verwende pflanzliche Milch und Süßungsmittel nach Wahl, um die Süße anzupassen.

Ein Rezept für jeden Anlass

Diese Pfannkuchen sind nicht nur ideal für das Frühstück, sondern eignen sich auch perfekt für Brunch-Partys oder als leichtes Dessert nach einem Hauptgericht. Du kannst sie variieren, indem du verschiedene Toppings wie Ahornsirup, Schokoladensauce oder Nussmischungen anbietest, die deine Gäste nach Belieben hinzufügen können.

Wenn du eine größere Menge benötigst, kannst du das Rezept einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achte darauf, ausreichend Pfannen zur Hand zu haben, um alle Pfannkuchen gleichzeitig zu braten, oder nutze den Ofen bei niedriger Temperatur, um sie warm zu halten, während du den Rest brätst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen vegan zubereiten?

Ersatz für Quark können vegane Joghurts sein und die Eier können durch Leinsamen oder einen Ei-Ersatz ersetzt werden.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, du kannst die Pfannkuchen nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter einfrieren.

→ Was kann ich anstelle von Honig verwenden?

Du kannst auch Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden, um die Pfannkuchen zu süßen.