Vegetarischer Nudelauflauf mit Paprika und Feta

Name: Vegetarischer Nudelauflauf mit Paprika und Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200g Feta-Käse, zerbröselt; 200ml Sahne; 50g geriebener Käse (z.B. Parmesan); Olivenöl; Salz, Pfeffer, Oregano

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, kreative und köstliche Rezepte zu entwickeln, die sowohl gesund als auch einfach zuzubereiten sind. Der vegetarische Nudelauflauf mit Paprika und Feta ist ein solches Gericht, das nicht nur durch seine Farben besticht, sondern auch durch seinen herzhaften Geschmack überzeugt. Die Kombination aus frischem Gemüse und cremigem Feta-Käse bringt mich immer wieder zum Staunen. Egal ob als Hauptgericht oder als Beilage – dieser Auflauf ist ein echtes Highlight auf jedem Tisch.

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:13:24.039Z

Während ich diesen vegetarischen Nudelauflauf zubereitete, fiel mir auf, wie wichtig die Auswahl frischer Zutaten ist. Das farbenfrohe Gemüse, insbesondere die Paprika in verschiedenen Farben, sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Optik. Ich würde empfehlen, die Paprika vorher anzuschmoren, da dies die Aromen intensiviert und die Süße hervorhebt.

Ein weiterer Tipp: verwendest du hochwertigen Feta-Käse, wird der Auflauf besonders cremig. Dieser Käse schmilzt schön und fügt mit seinem salzigen Geschmack eine wunderbare Tiefe hinzu. Ich serviere diesen Auflauf gerne mit einem frischen grünen Salat dazu – das ist das perfekte ausgewogene Abendessen.

        Warum du diesen Auflauf lieben wirst
        Bunte Paprika sorgen für eine frische und geschmackvolle Variation
Cremiger Feta-Käse für einen herzhaften Geschmack
Ein einfaches und schneller zuzubereitendes Gericht, ideal für die ganze Familie

      

Die perfekte Pasta für den Auflauf

Die Wahl der richtigen Pasta ist entscheidend für den Erfolg dieses Nudelauflaufs. Ich empfehle, robuste Sorten wie Penne oder Fusilli zu verwenden, da ihre Form die Sauce hervorragend hält und die Aromen besser aufnimmt. Beim Kochen sollte die Pasta al dente sein, damit sie beim Backen ihre Bissfestigkeit behält und nicht zu matschig wird. Ein kleiner Trick: Gebe einen Esslöffel Olivenöl ins Kochwasser, um ein Zusammenkleben der Nudeln zu verhindern.

Eine häufige Fehlerquelle ist, die Nudeln zu lange zu kochen. Achte darauf, sie je nach Herstellerangabe etwa 2-3 Minuten weniger als angegeben zu garen, da sie im Auflauf weitergaren. Wenn du das Gefühl hast, dass die Nudeln nach dem Abgießen zu trocken sind, kannst du sie mit einem Schuss Olivenöl mischen, bevor du sie mit dem Gemüse vermengst.

Gemüse richtig anbraten

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist der Schlüssel zu einer aromatischen Basis für deinen Auflauf. Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze, damit die Zwiebeln sanft glasig werden, ohne zu verbrennen. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, da verbrannter Knoblauch bitter schmeckt. Wenn die Zwiebeln beginnen, weich zu werden, kannst du das geschnittene Gemüse hinzufügen.

Paprika und Zucchini sollten nur kurz angebraten werden, sodass sie ihre Farbe und ihren Biss behalten. Etwa 5 Minuten sind ideal, um sie weich zu machen, ohne dass sie matschig werden. Das Gemüse sollte leuchtend und knackig bleiben – ein Zeichen dafür, dass du es richtig machst. Wenn du mehr Geschmack möchtest, kannst du auch einen Teelöffel italienische Kräuter während des Anbratens hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Tipps zum Backen und Servieren

Beim Backen des Nudelauflaufs ist es wichtig, ihn gleichmäßig zu garen, damit alle Zutaten perfekt harmonieren. Stelle sicher, dass dein Ofen auf 180°C vorgeheizt ist, bevor du ihn hineinlegst. Ein weiterer Tipp: Decke die Auflaufform für die ersten 20 Minuten mit Aluminiumfolie ab, um ein Austrocknen des Käsebelags zu verhindern. Entferne die Folie in den letzten 10 Minuten, um eine goldene, knusprige Kruste zu erhalten.

Dieser Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch gut als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat serviert werden. Wenn du ihn aufwärmen möchtest, kannst du die Portionen einfach im Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten erhitzen oder in der Mikrowelle kurz aufwärmen. Übrigens: Der Auflauf lässt sich auch hervorragend vorbereiten und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren, was ihn zu einem praktischen Gericht für die Woche macht.

Zutaten

Für den Nudelauflauf

250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200g Feta-Käse, zerbröselt
200ml Sahne
50g geriebener Käse (z.B. Parmesan)
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Paprika und Zucchini hinzufügen und einige Minuten mitbraten.

Auflauf vorbereiten

In einer Schüssel die gekochten Nudeln, das angebratene Gemüse, Sahne und Feta-Käse vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Füge nach Belieben frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzu, um dem Auflauf noch mehr Geschmack zu verleihen.

Variationen und Anpassungen

Das Schöne an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Du kannst die Gemüsesorten nach Saison und Vorlieben variieren. Zucchini lässt sich zum Beispiel problemlos durch Auberginen ersetzen, und auch Spinat oder Brokkoli könnten wunderbare Ergänzungen sein. Wenn du eine schärfere Note bevorzugst, füge etwas gewürfelte Chilischote oder scharfen Paprika hinzu, um dem Gericht einen zusätzlichen Kick zu verleihen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreie Pasta verwenden. Diese ist mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich und schmeckt ganz ähnlich wie traditionelles Weizenprodukt. Achte darauf, die Kochzeit im Auge zu behalten, da glutenfreie Pasta oft etwas schneller gar wird.

Lagerung und Aufbewahrung

Der Nudelauflauf lässt sich hervorragend lagern und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, damit er frisch bleibt. Wenn du ihn einfrieren möchtest, lasse ihn vollständig abkühlen und bewahre ihn in einem gefrierfesten Behälter auf. So bleibt er bis zu 2 Monate haltbar.

Zum Aufwärmen solltest du den gefrorenen Auflauf über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend im Ofen bei 160°C für etwa 25-30 Minuten bis zur gewünschten Temperatur erhitzen. Dies sorgt dafür, dass der Auflauf gleichmäßig durchwärmt wird und der Käse wieder schön cremig ist.

Gesundheitliche Vorteile

Dieser vegetarische Nudelauflauf ist nicht nur lecker, sondern bietet auch viele gesundheitliche Vorteile. Das enthaltene Gemüse liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe, während der Feta-Käse eine gute Quelle für Proteine und Kalzium ist. Die Kombination aus komplexen Kohlenhydraten aus der Pasta und gesunden Fetten aus dem Olivenöl sorgt für langanhaltende Energie.

Die Verwendung von frischem Gemüse ist entscheidend, da es den Auflauf nicht nur geschmacklich aufwertet, sondern auch eine Vielzahl von Antioxidantien liefert. Wenn du noch mehr Nährstoffe hinzufügen möchtest, kann das Hinzufügen von Linsen oder Kichererbsen hervorragende Proteinquellen bieten. Das macht das Gericht sättigender und noch nahrhafter.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst beliebiges Gemüse verwenden, das dir gefällt, wie z.B. Auberginen oder Brokkoli.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf am Vortag vorbereiten und vor dem Servieren einfach backen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch halten?

Alle verwendeten Zutaten sind bereits vegetarisch, achte darauf, einen vegetarischen Käse zu wählen, falls du alternatives Gemüse verwendest.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, dieser Auflauf lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, ihn vorher gut abzukühlen und luftdicht zu verpacken.