Blumenkohl Auflauf Mit Lauch

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Stangen Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Gouda); 100 g Semmelbrösel; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Wohlfühlküche für jeden Tag

Ich liebe es, zur Kälte des Winters Gerichte zu kreieren, die sowohl wärmend als auch nahrhaft sind. Dieser Blumenkohlauflauf mit Lauch ist ein echtes Soulfood für mich und verbindet den herzhaften Geschmack des Blumenkohls mit der milden Süße des Lauchs. Beim Zubereiten habe ich festgestellt, dass das langsame Dünsten des Lauchs die Aromen intensiviert und die Textur des Auflaufs besonders cremig macht. Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage, ist dieser Auflauf auch eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse geschmackvoll in die Ernährung zu integrieren.

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:07:36.540Z

Jedes Mal, wenn ich diesen Auflauf zubereite, erweckt er Erinnerungen an gemütliche Abende mit meiner Familie. Ich habe viele Variationen ausprobiert, aber die Kombination aus herzhafter Sahnesauce, frisch geriebenem Käse und knusprigen Semmelbröseln ist die, die alle am meisten lieben. Das Geheimnis liegt im Kürzen der Garzeit für den Blumenkohl, sodass er noch etwas Biss hat, wenn er aus dem Ofen kommt.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Zugabe von frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch. Diese verleihen dem Auflauf nicht nur Farbe, sondern auch eine aromatische Frische, die wunderbar mit der Erdbebene des Gemüses harmoniert. Probiert es aus und lasst euch von diesem Gericht begeistern!

Darum werden Sie diesen Auflauf lieben!
Herzhaftes Gemüse vereint in einem cremigen Auflauf
Perfekte Kombination von Aromen aus Lauch und Blumenkohl
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

Die Rolle des Lauchs

Lauch spielt eine entscheidende Rolle in diesem Blumenkohlauflauf. Sein milder, leicht süßlicher Geschmack ergänzt den erdigen Blumenkohl perfekt. Beim Anbraten intensiviert sich das Aroma des Lauchs und bringt eine angenehme Süße in das Gericht. Beim Kochen wird er weich und cremig, sodass er sich harmonisch mit der Sahne verbindet und die gesamte Textur des Auflaufs verbessert.

Es ist wichtig, den Lauch gründlich zu reinigen, da sich zwischen seinen Schichten oft Erde und Sand verstecken. Ich empfehle, die Lauchstangen der Länge nach zu halbieren und sie unter fließendem Wasser zu spülen, um sicherzustellen, dass sie sauber sind. So vermeiden Sie, kleine Sandkörner im Auflauf zu finden.

Die Bindung des Auflaufs

Die Kombination aus Sahne und Käse ist der Schlüssel zur Cremigkeit dieses Auflaufs. Die Sahne sorgt dafür, dass der Auflauf beim Backen eine schöne, seidige Textur erhält. Verwenden Sie hochwertigen Käse, um die Aromen zu verstärken; Gruyère gibt dem Gericht ein nussiges Aroma, während Gouda eine süßliche Note hinzufügt. Ich empfehle, den Käse frisch zu reiben, da dies zu einer besseren Schmelzfähigkeit führt als bereits fertig geriebener Käse.

Die Semmelbrösel auf der Oberseite des Auflaufs sorgen für eine knusprige Textur und einen schönen Kontrast zur Cremigkeit der Füllung. Für mehr Geschmack können Sie auch die Semmelbrösel mit etwas geschmolzener Butter und frischen Kräutern vermischen, bevor Sie sie über den Auflauf streuen.

Variationen und Aufbewahrung

Dieser Auflauf ist sehr vielseitig und kann leicht mit anderen Gemüsesorten kombiniert werden. Probieren Sie, zusätzlich Spinat oder Brokkoli hinzuzufügen, um noch mehr Nährstoffe und eine lebendigere Farbe zu erhalten. Auch gebratene Pilze passen gut dazu, da sie einen weiteren Umami-Geschmack hinzufügen. Achten Sie darauf, das zusätzliche Gemüse vorher zu blanchieren, um die Garzeit des Auflaufs nicht zu verlängern.

Wenn Sie den Auflauf vorbereiten möchten, können Sie ihn bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Decken Sie die Form mit Folie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Backen einfach die Form aus dem Kühlschrank nehmen und etwas Zeit geben, damit sie Zimmertemperatur erreichen kann. So wird eine gleichmäßige Garung garantiert.

Zutaten für Blumenkohl Auflauf Mit Lauch

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Stangen Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Gouda)
100 g Semmelbrösel
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zur Dekoration

Zubereitung

Blumenkohl blanchieren

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Blumenkohlröschen für etwa 5 Minuten blanchieren. Dann abgießen und kalt abspülen.

Lauch anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Lauch darin bei mittlerer Temperatur für 5 bis 7 Minuten anbraten, bis er weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Auflauf zusammenstellen

Den Blanchierten Blumenkohl und den angebratenen Lauch in eine gefettete Auflaufform geben. Sahne gleichmäßig darüber gießen und mit dem geriebenen Käse und den Semmelbröseln bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Profi-Tipps

Für eine noch würzigere Note können Sie etwas Muskatnuss zur Sahne hinzufügen. Außerdem passt der Auflauf hervorragend zu einem frischen Salat.

Wärme und Textur

Achten Sie darauf, den Ofen vor dem Backen des Auflaufs auf 180°C (Umluft) vorzuheizen. So erzielen Sie eine gleichmäßige Bräunung und eine angenehme Textur. Während des Backens sollte der Auflauf an den Rändern leicht blubbern und eine goldbraune Oberfläche bekommen. Dies zeigt an, dass die Füllung gut durchgegart ist und die Aromen sich miteinander verbunden haben.

Nach etwa 30 Minuten im Ofen sollten Sie den Auflauf aus dem Ofen nehmen und ihn vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Dies hilft, die Struktur zu festigen, sodass er sich beim Portionieren leichter schneiden lässt.

Gesunde Tipps

Um eine leichtere Version des Auflaufs zu kreieren, können Sie die Sahne durch eine Kombination aus griechischem Joghurt und einem Schuss Gemüsebrühe ersetzen. Dies reduziert den Fettgehalt und sorgt dennoch für eine cremige Konsistenz. Frische Gewürze wie Thymian oder Estragon können ebenfalls hinzugefügt werden, um dem Gericht zusätzliche Frische und Aromen zu verleihen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie die Semmelbrösel durch gemahlene Mandeln oder glutenfreies Paniermehl ersetzen. Diese Alternativen bieten eine knusprige Textur und sind zudem eine hervorragende Proteinquelle.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zur Backzeit vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen sollten Sie ihn etwas auf Zimmertemperatur bringen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Absolut! Karotten, Brokkoli oder sogar Pilze passen wunderbar zu diesem Rezept.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kann der Auflauf 2-3 Tage aufbewahrt werden. Einfach nochmal aufwärmen vor dem Servieren.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Sahne und veganen Käse, um einen köstlichen veganen Auflauf zuzubereiten.