Curry mit Zucchini

Name: Curry mit Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 Stück Ingwer, gerieben; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 2 EL Curry-Pulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, dieses Curry mit Zucchini zuzubereiten, besonders an kalten Tagen. Die Kombination aus zarten Zucchini und aromatischen Gewürzen bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Fülle von Aromen. Dieses Gericht lässt sich wunderbar variieren und ist genau das Richtige für alle, die Gemüse lieben! Werfen Sie einen Blick auf die frischen Zutaten, und lassen Sie sich inspirieren, denn dieses Curry ist schnell zubereitet und perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:31:15.799Z

Bei der Zubereitung dieses Currys mit Zucchini ist mir aufgefallen, wie perfekt die Zucchini die Gewürze aufnehmen. Ich habe frische Kräuter hinzugefügt, um das Gericht noch aromatischer zu machen. Zudem habe ich die Zucchini in dünne Scheiben geschnitten, damit sie schnell und gleichmäßig garen.

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie das Curry vegetarisch halten möchten, verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Wasser. Das verleiht dem Gericht einen zusätzlichen Geschmack und macht es noch herzlicher. Ich empfehle, es mit frischem Koriander zu garnieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
        Aromatische Gewürze, die den Gaumen verzaubern
Frische Zucchini, die für ein perfektes Mundgefühl sorgt
Ein leichtes und gesundes Gericht, das in kurzer Zeit zubereitet ist

      

Die richtige Zubereitung der Zucchini

Die Zucchini ist das Herzstück dieses Currys. Beim Würfeln der Zucchini sollte darauf geachtet werden, gleichmäßige Stücke zu schneiden, etwa 1 bis 2 cm groß. Dadurch garen sie gleichmäßig und behalten ihre zarte Textur. Ich empfehle, die Zucchini nicht zu lange zu kochen, damit sie etwas Biss behält und nicht matschig wird – etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen ist ideal.

Um die Aromen zu intensivieren, können Sie die Zucchini vor dem Hinzufügen in der Pfanne leicht anbraten, bis sie an den Kanten goldbraun sind. Dies verleiht dem Curry eine zusätzliche Geschmacksnote. Zudem können Sie auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Auberginen hinzufügen, die ebenfalls gut mit den Gewürzen harmonieren.

Gewürze und ihre Bedeutung

Die Auswahl der Gewürze ist entscheidend für den Charakter des Currys. Curry-Pulver und Kreuzkümmel bringen nicht nur Geschmack, sondern auch die typische Farbe. Ich empfehle ein gutes, frisch geöffnetes Curry-Pulver zu verwenden, da die Aromen nach dem Öffnen schnell verlieren können. Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu.

Um die Aromen zu perfektionieren, können die Gewürze beim Anrösten bei mittlerer Hitze kurz angeröstet werden, bis sie duften. Dies aktiviert die ätherischen Öle und betont ihre Geschmacksstoffe. Achten Sie jedoch darauf, dass sie nicht verbrennen, da dies bitter schmecken kann. Rühren Sie kontinuierlich um, um dies zu vermeiden.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Dieses Curry lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Reis ist eine klassische Wahl, aber auch Quinoa oder Couscous passen gut dazu und bringen zusätzliche Nährstoffe ins Spiel. Wenn Sie Naan-Brot haben, verwenden Sie es, um die aromatische Sauce aufzutunken – ein Genuss!

Wenn Sie Reste haben oder das Curry im Voraus zubereiten möchten, können Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen können Sie es sanft in der Mikrowelle oder in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Vermeiden Sie starkes Erhitzen, um die Zucchini nicht zu verkochen.

Zutaten

Für dieses köstliche Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für das Curry

2 Zucchini, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Stück Ingwer, gerieben
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
2 EL Curry-Pulver
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zur Garnierung

Zubereitung

Hier erfahren Sie, wie Sie das Curry zubereiten:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Würzen und Kochen

Das Curry-Pulver und den Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten. Dann die gewürfelten Zucchini hinzufügen und gut umrühren. Mit der Kokosmilch ablöschen und alles zum Kochen bringen.

Simmern lassen

Hitze reduzieren und das Curry etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Curry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Es passt hervorragend zu Reis oder Naan-Brot.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Gemüsesorten nach Geschmack und Saison. Weitere Beigaben wie Kichererbsen oder rote Linsen erhöhen den Nährstoffgehalt.

Variationen und Anpassungen

Dieses Curry ist extrem anpassungsfähig. Fügen Sie Proteinquellen wie Kichererbsen oder Tofu hinzu, um das Gericht noch gehaltvoller zu gestalten. Diese Zutaten können ähnlich wie die Zucchini zubereitet werden und nehmen die Aromen des Currys wunderbar auf. Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie auch eine Prise Zimt oder eine Handvoll Spinat kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Für eine vegane Version ist das Rezept bereits geeignet, da Kokosmilch eine hervorragende Alternative zu Sahne bietet. Bitte beachten Sie, dass frischer Koriander nicht nur zur Garnierung dient, sondern auch den Geschmack erheblich bereichert. Zubehör wie frischer Basilikum kann hier ebenfalls experimentell eingesetzt werden.

Gesundheitliche Vorteile

Zucchini ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Sie sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was sie zu einer großartigen Zutat für eine ausgewogene Ernährung macht. Zudem haben sie einen hohen Wassergehalt, der zur Hydration beiträgt. Das Curry selbst ist durch die Kokosmilch und die Gewürze auch eine Quelle für gesunde Fette und Antioxidantien.

Die Kombination von frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen in diesem Gericht kann auch das Immunsystem stärken. Gewürze wie Kreuzkümmel haben entzündungshemmende Eigenschaften. Das macht dieses Curry nicht nur schmackhaft, sondern auch zu einer gesunden Wahl für kalte Tage, an denen man etwas Warmes und Nährendes braucht.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Currys besteht darin, die Gewürze nicht richtig zu rösten. Wenn sie nicht ausreichend aktiviert werden, können die Aromen flach und nichtssagend bleiben. Sorgen Sie dafür, dass Sie die Gewürze in der Pfanne immer gut umrühren und darauf achten, dass sie nur leicht röstet und nicht verbrennt.

Ein weiterer häufiger Anfängerfehler ist es, das Curry zu lange zu kochen. Zucchini sollten lediglich bis zum Erreichen der gewünschten Konsistenz garen; sie bekommen schnell eine matschige Textur. Überprüfen Sie sie regelmäßig während des Kochens, um sicherzustellen, dass sie bissfest bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Brokkoli, Karotten oder Paprika eignen sich ebenfalls hervorragend für dieses Curry.

→ Ist dieses Curry vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan, solange Sie sicherstellen, dass die verwendeten Zutaten keine tierischen Produkte enthalten.

→ Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Fügen Sie etwas rote Chiliflocken oder frische Chilis hinzu, um dem Curry mehr Schärfe zu verleihen.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, Sie können das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.