Erdbeerkuchen Mit Mascarpone

Name: Erdbeerkuchen Mit Mascarpone
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 150 g Butter; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 2 TL Vanillezucker; 250 g Mascarpone; 200 g Schlagsahne; 50 g Puderzucker; Saft einer halben Zitrone; 500 g frische Erdbeeren; 1 Päckchen Tortenguss (optional)

Hervorgehoben unter: Desserts zum Verlieben

Ich liebe es, einen frischen Erdbeerkuchen mit Mascarpone zu backen! Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und der cremigen Mascarponefüllung ist einfach unwiderstehlich. Dieser Kuchen ist perfekt für Sommerfeiern oder als süße Überraschung für Freunde und Familie. Die Zubereitung ist einfach und macht großen Spaß, während der Kuchen im Ofen backt, kann ich es kaum erwarten, die ersten Stücke zu probieren. Mit einem Hauch von Vanille und etwas Zitrone wird dieser Kuchen zum absoluten Genuss!

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:28:18.910Z

Als ich das erste Mal Erdbeerkuchen mit Mascarpone probierte, war ich sofort begeistert von der harmonischen Verbindung der Aromen. Die süßen Erdbeeren ergänzen sich perfekt mit der leicht herben Mascarpone und einem Hauch Zitrone. Es ist mein Geheimtipp, die Erdbeeren vor dem Belegen mit etwas Zucker zu bestreuen, damit sie ihren Saft entfalten und der Kuchen noch saftiger wird.

Ich habe auch verschiedene Variationen ausprobiert, und ich kann sagen, dass die richtige Balance zwischen Süße und Frische entscheidend ist. Bei diesem Rezept ist die Mascarpone-Creme schön leicht und fluffig, was jeden Bissen zu einem Genuss macht. Experimentiere ruhig mit frischem Pudding oder einer Prise Zimt für das gewisse Etwas!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer auf den Teller bringt
Cremige Mascarpone, die das Ganze wunderbar abrundet
Ein einfaches Rezept, das garantiert Eindruck macht

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Erdbeerkuchens. Frische Erdbeeren bieten nicht nur einen wunderbaren süßen Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe und Textur, die den Kuchen optisch ansprechend machen. Achten Sie darauf, die Erdbeeren gut zu waschen und die grünen Blätter zu entfernen, bevor Sie sie verwenden. Reife Erdbeeren können durch große, saftige Beeren ersetzt werden, um die Süße noch zu steigern.

Die Verwendung von hochwertiger Mascarpone ist für die Füllung unerlässlich. Die Cremigkeit der Mascarpone sorgt dafür, dass sich die Füllung leicht auf dem Kuchen verteilen und beim Servieren nicht auseinanderlaufen kann. Eine gute Mascarpone hat eine glatte Konsistenz und einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Wenn Sie einen leichteren Käse verwenden möchten, können Sie Ricotta in Kombination mit Sahne probieren, aber die Konsistenz wird nicht ganz so reichhaltig sein.

Wichtige Backtechniken

Das Vorheizen des Ofens auf 180°C ist ein kritischer Schritt, um eine gleichmäßige Backung des Kuchens zu gewährleisten. Achten Sie darauf, den Kuchen im unteren Drittel des Ofens zu platzieren, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu erzielen. Eine Backzeit von 30-40 Minuten ist ideal, doch sollten Sie den Kuchen nach 25 Minuten überprüfen. Ein Holzspieß sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. So vermeiden Sie einen trockenen Kuchen oder einen noch ungebackenen Kern.

Beim Mischen der Zutaten ist die Technologie ebenso wichtig. Das cremige Rühren von Butter und Zucker bringt Luft in den Teig, was zu einer leichten Textur führt. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mixen Sie sie gut ein, bevor Sie die trockenen Zutaten unterheben. Dies sorgt dafür, dass die Eier gleichmäßig im Teig verteilt sind und eine gute Struktur sowie ein luftiger Kuchen entstehen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigen:

Für den Kuchen:

200 g Mehl
150 g Zucker
150 g Butter
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 TL Vanillezucker

Für die Füllung:

250 g Mascarpone
200 g Schlagsahne
50 g Puderzucker
Saft einer halben Zitrone

Für den Belag:

500 g frische Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kuchenform ein. In einer Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und mixen Sie gut. Mehl, Backpulver und Salz vermengen und unter die Butter-Zucker-Ei-Masse heben.

Backen

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und 30-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Mascarpone, Schlagsahne, Puderzucker und Zitronensaft gut verrühren, bis die Creme leicht und fluffig ist.

Kuchen belegen

Den abgekühlten Kuchen halbieren und die Mascarpone-Creme gleichmäßig darauf verteilen. Die frischen Erdbeeren darauf anordnen. Wenn gewünscht, den Tortenguss zubereiten und über die Erdbeeren geben.

Servieren

Den Kuchen in Stücke schneiden und genießen!

Viel Spaß beim Backen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Erdbeeren vor dem Belegen mit etwas Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen, damit sie köstlich saftig werden.

Variationen und Anpassungen

Dieser Erdbeerkuchen mit Mascarpone kann leicht variiert werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu berücksichtigen. Zum Beispiel können Sie pürierte Erdbeeren zur Mascarponefüllung hinzufügen, um eine intensivere Erdbeernote zu erzielen. Alternativ können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar Steinfrüchte verwenden, um verschiedene Fruchtgeschmäcker zu kreieren.

Für eine schokoladige Note können Sie geschmolzene Schokolade in die Mascarponefüllung einarbeiten. Einfach 100 g geschmolzene dunkle Schokolade zur Creme geben und gut verrühren. Das verleiht der Füllung einen köstlichen Schokoladengeschmack, der wunderbar mit den Erdbeeren harmoniert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie den Kuchen nicht sofort servieren möchten, können Sie ihn abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch, dabei bleibt die Füllung cremig und die Erdbeeren passen sich leicht an die Frische an. Achten Sie darauf, ihn in einer luftdichten Box zu lagern, um das Austrocknen zu vermeiden.

Wenn Sie den Kuchen langfristig aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Portion gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel lagern. So bleibt der Kuchen bis zu 2 Monate frisch. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank langsam auftauen lassen und bei Bedarf frisch belegen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind auch möglich, sollten jedoch vorher gut abgetropft werden.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Mascarpone-Creme mit anderen Geschmäckern variieren?

Ja, Sie können z.B. Kakao oder Fruchtpüree hinzufügen, um die Creme zu aromatisieren.

→ Ist das Rezept für Allergiker geeignet?

Bitte beachten Sie, dass das Rezept Eier, Milchprodukte und Gluten enthält. Alternativen sind möglich.