Grüner Spargel Mit Zitronenbutter

Name: Grüner Spargel Mit Zitronenbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg grüner Spargel; 100 g Butter; Saft und Schale von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch & Nahrhaft zubereitet

Ich liebe es, frischen, grünen Spargel zuzubereiten, und insbesondere mit Zitronenbutter wird er zum absoluten Highlight eines jeden Gerichts. Diese einfache, aber köstliche Zubereitung verleiht dem Spargel eine angenehme Frische und Aromatik, die perfekt mit seinem natürlichen Geschmack harmoniert. Egal, ob als Beilage zu Fisch oder Fleisch oder einfach nur als leichtes Hauptgericht – meine Zubereitung ist immer ein Genuss. Lass uns zusammen in die Welt des geschmackvollen Spargels eintauchen!

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:30:36.981Z

Ich erinnere mich an meinen ersten gesunden Grillabend, an dem ich diesen grünen Spargel mit Zitronenbutter servierte. Die Kombination aus der knackigen Textur des Spargels und der aromatischen Butter hat alle begeistert. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Spargel nicht zu lange zu kochen, damit er schön bissfest bleibt.

Ein weiteres Geheimnis, das ich entdeckt habe, ist die Zugabe von frischem Zitronensaft kurz vor dem Servieren. Dieser kleine Schritt gibt dem Gericht ein erfrischendes Aroma, das perfekt zu den herzhaften Aromen passt. Ich bin sicher, dass dieser Spargel auch bei dir ein Hit sein wird!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische und knackige Textur des Spargels
Aromatische Zitronenbutter, die dem Gericht Tiefe verleiht
Schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für jede Gelegenheit

Die Wichtigkeit der Zutaten

Die Qualität des Spargels ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Achte darauf, frischen, grünen Spargel zu wählen, dessen Stangen fest und knackig sind. Wenn möglich, kaufe ihn auf dem Markt oder direkt vom Erzeuger, um die frischeste Ernte zu erhalten. Ausgebleichte Bereiche oder matschige Texturen sind Zeichen dafür, dass der Spargel nicht mehr frisch ist und sollten vermieden werden.

Die Butter spielt eine zentrale Rolle in der Zubereitung. Wähle eine hochwertige Butter, um den vollmundigen Geschmack der Zitronenbutter zu maximieren. Ich empfehle, eine ungesalzene Butter zu verwenden, damit du die Kontrolle über den Salzgehalt behältst. Die Kombination von Butter mit dem Zitronensaft und der -schale sorgt für eine harmonische Balance zwischen Reichhaltigkeit und Frische.

Zubereitungstechniken

Die richtige Blanchiertechnik ist entscheidend, um den Spargel knackig und leuchtend grün zu halten. Wenn du den Spargel blanchierst, sollten die Wassertemperatur hoch genug sein, damit der Spargel schnell gar wird, aber nicht so hoch, dass er matschig wird. Nach etwa 4-5 Minuten solltest du den Spargel herausnehmen und sofort in Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen. So bleibt die Farbe und Textur optimal erhalten.

Beim Zubereiten der Zitronenbutter ist es wichtig, die Hitze niedrig zu halten, um ein Anbrennen der Butter zu vermeiden. Die Butter sollte sanft geschmolzen werden, bis sie cremig und glänzend ist. Füge den Zitronensaft und die -schale hinzu, wenn die Butter bereits geschmolzen ist, und lasse die Mischung bei niedriger Hitze sanft köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen.

Zutaten

1 kg grüner Spargel
100 g Butter
Saft und Schale von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten

1 kg grüner Spargel
100 g Butter
Saft und Schale von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um das perfekte Gericht zuzubereiten.

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.

Spargel kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spargel für ca. 4-5 Minuten blanchieren, bis er knackig ist.

Zitronenbutter zubereiten

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und Zitronensaft sowie Zitronenschale hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Spargel kombinieren

Den blanchierten Spargel in die Pfanne geben und kurz darin schwenken, damit er von der Zitronenbutter überzogen wird.

Serviere den Spargel warm und genieße seine frische Aromen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du geröstete Mandeln über den Spargel streuen.

Variationen und zusätzliche Aromen

Du kannst das Rezept leicht variieren, indem du frische Kräuter wie Thymian oder Estragon hinzufügst. Diese Kräuter ergänzen den Geschmack des Spargels und der Zitronenbutter und verleihen dem Gericht eine aromatische Tiefe. Einfach einige Zweige während des Schwenkens des Spargels in die Pfanne geben, um ihren Duft freizusetzen.

Ein Spritzer Balsamico-Essig über den zubereiteten Spargel gibt eine interessante Geschmacksexplosion und bietet eine süßliche Note, die den frischen, saftigen Charakter des Spargels unterstreicht. Experimentiere mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orange, um verschiedene Geschmacksprofile zu entdecken.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du Reste hast, ist es am besten, den Spargel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Er bleibt so etwa 2-3 Tage frisch. Um den Spargel wieder zu erwärmen, empfehle ich, ihn kurz in einer Pfanne mit etwas Wasser und Butter zu erhitzen, um seine Knackigkeit zu bewahren. Vermeide die Mikrowelle, da diese oft die Textur beeinträchtigen kann.

Wenn du eine größere Menge für eine Feier zubereitest, kannst du den blanchierten Spargel im Voraus zubereiten und dann die Zitronenbutter frisch zubereiten, kurz bevor du servierst. So bleibt der Spargel frisch und knackig, während der Geschmack der Butter optimal zur Geltung kommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, aber die Garzeit kann variieren. Achte darauf, den Spargel nicht zu lange zu kochen.

→ Wie lange ist der Spargel haltbar?

Frischer Spargel sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3-4 Tagen verwendet werden.

→ Kann ich die Zitronenbutter variieren?

Ja, du kannst auch Knoblauch oder Kräuter wie Petersilie hinzufügen für zusätzliche Aromen.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Nein, da Butter verwendet wird. Du kannst jedoch vegane Butter oder Öl als Alternative nutzen.