Zitronenkuchen Low Carb

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Dieser leckere Zitronenkuchen ist perfekt für alle, die auf ihre Kohlenhydrate achten möchten, ohne auf den Genuss zu verzichten.

Natalia Bergner

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T22:09:38.237Z

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch voller frischer Aromen. Perfekt für einen Nachmittagstee oder als Dessert!

Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden

  • Frischer, zitrusartiger Geschmack, der erfrischt
  • Saftige Textur, die einfach im Mund schmilzt
  • Ideal für eine gesunde Ernährung ohne Verzicht

Die Vorteile von Low Carb Ernährung

Eine Low Carb Ernährung kann zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Durch die Reduzierung von Kohlenhydraten wird der Blutzuckerspiegel stabilisiert, was zur Gewichtsreduktion und zu einem besseren Energielevel führen kann. Zudem werden Heißhungerattacken vermindert, da der Körper lernt, Fett als primäre Energiequelle zu nutzen.

Ein weiterer Vorteil ist die Förderung der Herzgesundheit. Viele Lebensmittel in einer Low Carb Diät sind reich an gesunden Fetten und Proteinen, die helfen, den Cholesterinspiegel zu verbessern und das Risiko von Herzerkrankungen zu senken. Außerdem kann eine solche Ernährung entzündungshemmend wirken und das allgemeine Wohlbefinden steigern.

Zitronen als Superfood

Zitronen sind nicht nur köstlich, sie sind auch ein wahres Superfood. Sie sind reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und antioxidative Eigenschaften besitzt. Zudem helfen Zitronen, den pH-Wert im Körper auszugleichen und unterstützen die Verdauung, was für eine gesunde Ernährung unerlässlich ist.

Außerdem sind Zitronen kalorienarm und können Ihnen helfen, den Geschmack Ihrer Gerichte ohne zusätzliche Kalorien zu intensivieren. Ihre Säure sorgt für ein erfrischendes Aroma, das sowohl süße als auch herzhafte Speisen aufwertet. Ein Zitronenkuchen ist daher nicht nur ein Genuss, sondern auch eine gesunde Wahl.

Perfekt für besondere Anlässe

Dieser leckere Zitronenkuchen eignet sich hervorragend für besondere Anlässe, sei es ein Geburtstagsfeier, ein Familienfest oder einfach nur ein gemütlicher Nachmittag mit Freunden. Er ist nicht nur ein Blickfang auf dem Tisch, sondern begeistert auch mit seinem erfrischenden Geschmack.

Dank der Low Carb Zutaten können auch Diabetiker oder Menschen, die auf ihre Kohlenhydrataufnahme achten, diesen Kuchen genießen. Er bietet die perfekte Balance zwischen Genuss und gesunder Ernährung und ist somit ein ideales Dessert für alle, die bewusster leben möchten.

Zutaten

Für den Kuchen

  • 200g Mandelmehl
  • 100g Erythrit
  • 4 Eier
  • 100ml Zitronensaft
  • 100g Butter, geschmolzen
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Zesten von 2 Zitronen

Für die Glasur

  • 50g Erythrit
  • 2 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten auf Raumtemperatur sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer Schüssel das Mandelmehl, Erythrit, Backpulver und Salz.

Eier und Butter hinzufügen

Fügen Sie die Eier und die geschmolzene Butter hinzu und vermengen Sie alles gut. Rühren Sie den Zitronensaft und die Zitronenzesten unter.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für 45 Minuten. Lassen Sie den Kuchen abkühlen.

Glasur zubereiten

Mischen Sie Erythrit und Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Träufeln Sie diese über den abgekühlten Kuchen.

Servieren Sie den Kuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Aufbewahrungstipps

Um die Frische Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt die saftige Textur für mehrere Tage erhalten. Bei richtiger Lagerung kann der Kuchen bis zu einer Woche haltbar sein.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel geben. So haben Sie jederzeit einen leckeren Snack zur Hand.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich vielseitig abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel Walnüsse oder Mandeln hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche Knusprigkeit zu verleihen. Auch eine Prise Zimt kann interessante Geschmacknuancen hinzufügen und das Aroma abrunden.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Zitronenkuchen mit verschiedenen Früchten zu kombinieren. Himbeeren oder Blaubeeren passen hervorragend und bringen eine fruchtige Note in den Kuchen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihre persönliche Lieblingsversion zu kreieren.

Sekundäres Bild

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Süßungsmitteln zubereiten?

Ja, Sie können auch Stevia oder Honig verwenden, beachten Sie jedoch, dass sich die Menge ändern kann.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut ein.

→ Wie viele Stücke kann ich aus diesem Rezept schneiden?

Das Rezept ergibt etwa 10 Stücke, je nach Größe.

Zitronenkuchen Low Carb

Dieser leckere Zitronenkuchen ist perfekt für alle, die auf ihre Kohlenhydrate achten möchten, ohne auf den Genuss zu verzichten.

Vorbereitungszeit15 Minuten
Kochzeit45 Minuten
Gesamtzeit60 Minuten

Erstellt von: Natalia Bergner

Rezeptart: Gesund & Leicht

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Endmenge: 10 Stücke

Was Sie brauchen

Für den Kuchen

  1. 200g Mandelmehl
  2. 100g Erythrit
  3. 4 Eier
  4. 100ml Zitronensaft
  5. 100g Butter, geschmolzen
  6. 1 TL Backpulver
  7. 1 Prise Salz
  8. Zesten von 2 Zitronen

Für die Glasur

  1. 50g Erythrit
  2. 2 EL Zitronensaft

Anweisungen

Schritt 01

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer Schüssel das Mandelmehl, Erythrit, Backpulver und Salz.

Schritt 02

Fügen Sie die Eier und die geschmolzene Butter hinzu und vermengen Sie alles gut. Rühren Sie den Zitronensaft und die Zitronenzesten unter.

Schritt 03

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für 45 Minuten. Lassen Sie den Kuchen abkühlen.

Schritt 04

Mischen Sie Erythrit und Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Träufeln Sie diese über den abgekühlten Kuchen.

Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)

  • Calories: 200 kcal
  • Total Fat: 18g
  • Saturated Fat: 5g
  • Cholesterol: 150mg
  • Sodium: 200mg
  • Total Carbohydrates: 6g
  • Dietary Fiber: 3g
  • Sugars: 1g
  • Protein: 6g