Mediterraner Nudelsalat Mit Kichererbsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Nudeln (z.B. Penne); 1 Dose Kichererbsen (400g, abgetropft und abgespült); 1 Paprika (rot oder gelb, gewürfelt); 1 Gurke (gewürfelt); 200g Cherrytomaten (halbiert); 1 Avocado (in Stücke geschnitten); Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Oregano); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1 Teelöffel Dijon-Senf; 1 Prise Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch & Nahrhaft zubereitet

Ich liebe es, frische und gesunde Zutaten in meine Gerichte zu integrieren, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Kichererbsen ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus Al-Dente-Nudeln, knackigem Gemüse und aromatischen Kräutern macht diesen Salat zu einem perfekten Gericht für warme Tage oder als Beilage zu Grillabenden. Mit einer köstlichen Vinaigrette aus Zitronensaft und Olivenöl wird er zu einem echten Genuss, der nicht nur lecker aussieht, sondern auch einfach zuzubereiten ist.

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:33:36.653Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat mit Kichererbsen zum ersten Mal zubereitete, war es eine spontane Entscheidung, die sich zu einem echten Lieblingsgericht entwickelt hat. Ich wollte etwas Leichtes und Erfrischendes machen, das gleichzeitig nahrhaft ist und habe dabei die Kichererbsen entdeckt, die dem Salat eine herrliche Textur und Proteinlieferung geben.

Besonders wichtig ist es, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie al dente bleiben. So verleihen sie dem Salat einen perfekten Biss und harmonieren wunderbar mit der cremigen Avocado und den saftigen Tomaten. Probiert unbedingt die Kombination mit frischen Kräutern, das hebt das Aroma auf ein ganz neues Level!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frischer Geschmack von mediterranen Zutaten
Nährstoffreiche Kichererbsen für zusätzliches Eiweiß
Ideal für leichte Sommertage oder als Beilage zu Grillfesten

Die Rolle der Kichererbsen

Kichererbsen sind nicht nur nahrhaft, sondern verleihen dem mediterranen Nudelsalat auch eine wunderbare cremige Textur und einen nussigen Geschmack. Diese Hülsenfrüchte sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen, was den Salat sättigender macht. Für eine Variation können Sie auch andere Hülsenfrüchte wie rote Linsen oder schwarze Bohnen verwenden, die ebenfalls gut mit den anderen Zutaten harmonieren.

Achten Sie darauf, die Kichererbsen gründlich abzuspülen, um den Konservierungsrückstand zu entfernen, der den Geschmack beeinträchtigen kann. Wenn Sie möchten, können Sie die Kichererbsen auch vorab rösten, um ihnen eine knusprige Note zu geben, die zusätzliche Textur in den Salat bringt.

Wohnzimmerwärmer: Variationen und Anpassungen

Dieser Nudelsalat ist extrem anpassbar. Fügen Sie Ihrer Mischung weitere mediterrane Zutaten hinzu, wie schwarze Oliven, Feta-Käse oder gegrilltes Gemüse, um neue Geschmäcker zu entdecken. Wenn Sie eine vegane Variante möchten, lassen Sie einfach den Käse weg oder verwenden Sie pflanzliche Alternativen.

Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie auch frische Chili oder einen Hauch von Cayennepfeffer ins Dressing geben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern – frischer Dill oder Thymian können dem Salat eine ganz neue Dimension verleihen.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Der mediterrane Nudelsalat ist ideal zum Vorbereiten, da er im Kühlschrank gut hält. Sie können ihn bis zu drei Tage im Voraus zubereiten. Achten Sie jedoch darauf, den Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um eine Bräunung zu vermeiden. Bei Bedarf kann das Dressing separat aufbewahrt werden und kann hinzugefügt werden, wenn Sie bereit sind, den Salat zu servieren.

Falls der Salat nach ein paar Tagen im Kühlschrank etwas trocken wirkt, können Sie ihn mit einem Spritzer Zitronensaft und einem Esslöffel Olivenöl wieder aufpeppen. Das gibt ihm nicht nur mehr Geschmack, sondern befeuchtet auch die Zutaten.

Zutaten

Zutaten für den Salat

250g kurze Nudeln (z.B. Penne)
1 Dose Kichererbsen (400g, abgetropft und abgespült)
1 Paprika (rot oder gelb, gewürfelt)
1 Gurke (gewürfelt)
200g Cherrytomaten (halbiert)
1 Avocado (in Stücke geschnitten)
Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Oregano)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Dressing

2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen.

Salat mischen

In einer großen Schüssel die Kichererbsen, Paprika, Gurke, Cherrytomaten und Avocado miteinander vermengen. Die gekochten Nudeln hinzufügen und gut umrühren.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Zucker, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis ein homogenes Dressing entsteht.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig unterheben. Mit gehackten Kräutern garnieren und sofort servieren oder für später im Kühlschrank aufbewahren.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Salat gekühlt für ein erfrischendes Gericht an heißen Tagen oder variieren Sie die Zutaten nach Saison und Geschmack.

Tipps für die perfekte Pasta

Die Wahl der richtigen Nudeln ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Kurze Pastaformen wie Penne oder Fusilli halten die Vinaigrette und die anderen Zutaten gut, was zu einem geschmackvollen Erlebnis führt. Achten Sie darauf, die Pasta nur al dente zu kochen. Dies bedeutet, dass sie beim Reinbeißen noch einen leichten Biss haben sollte, was insgesamt die Textur des Salates verbessert.

Vermeiden Sie es, die Nudeln nach dem Kochen zu lange in Wasser zu lassen; das kann dazu führen, dass sie klebrig werden. Ein schneller Abwasch mit kaltem Wasser hilft, die perfekte Konsistenz zu bewahren und lässt die Pasta beim Mischen mit den anderen Zutaten nicht zusammenkleben.

Dressing: Der Schlüssel zum Geschmack

Das Dressing im mediterranen Nudelsalat spielt eine zentrale Rolle, da es die Geschmäcker miteinander verbindet. Ein gutes Verhältnis von Öl zu Säure sorgt dafür, dass der Salat frisch und aromatisch bleibt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Essigsorten wie Rotweinessig oder Balsamico, um dem Dressing eine persönliche Note zu verleihen.

Es ist wichtig, das Dressing gründlich zu mixen, bis es eine homogene und leicht emulgierte Konsistenz hat. Ein kleiner Mixer oder ein schnelles Schütteln im Einmachglas funktioniert hervorragend, um das Dressing gut zu vermischen. Achten Sie darauf, dass das Dressing vor dem Servieren eventuell nochmals abgeschmeckt werden muss, da sich der Geschmack während der Lagerung intensivieren kann.

Servieren und Anrichten

Für eine einladende Präsentation können Sie den Salat auf einem großen Teller anrichten und mit frischen Kräutern oder Zitronenscheiben garnieren. Auch der Einsatz von buntem Geschirr kann die lebendigen Farben der Zutaten hervorheben und Ihren Gästen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Servieren Sie den Salat am besten leicht gekühlt und genießen Sie ihn als eigenständiges Gericht oder Beilage.

Falls Sie das Gericht als Hauptspeise anbieten, könnten Sie zusätzlich gegrilltes Hähnchen oder Garnelen an die Seite stellen. Diese Proteine ergänzen nicht nur die Kichererbsen, sondern machen das Essen noch nahrhafter und sättigender. Egal wie Sie ihn servieren, dieser mediterrane Nudelsalat wird sicher ein Hit bei Ihren Gästen sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat hält sich gut im Kühlschrank für 1-2 Tage. Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Kann ich andere Gemüsearten hinzufügen?

Natürlich! Zucchini, Oliven oder geröstete Auberginen passen ebenfalls hervorragend zu diesem Salat.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, dieser mediterrane Nudelsalat ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie kann ich den Salat proteinreicher machen?

Fügen Sie Feta-Käse oder zusätzliche Kichererbsen hinzu, um zusätzliches Protein zu integrieren.