Lasagne mit Lachs und Sahnesauce

Name: Lasagne mit Lachs und Sahnesauce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g frischer Lachs, filetiert; 9 Lasagneblätter (vorgekocht); 250 g Ricotta; 100 g geriebener Parmesan; 200 g frischer Spinat; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 500 ml Sahne; 4 EL Butter; 4 EL Mehl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich habe kürzlich beschlossen, meiner klassischen Lasagne eine neue Note zu verleihen und Lachs hinzuzufügen. Diese Kombination aus zartem Fisch und einer cremigen Sahnesauce hat mich sofort überzeugt. Durch die Verwendung von frischem Spinat und einer leichten Bechamelsauce wird die Lasagne nicht nur schmackhaft, sondern auch optisch ansprechend. Jede Schicht ist perfekt aufeinander abgestimmt, was zu einem wunderbaren Geschmackserlebnis führt, das ich nie für möglich gehalten hätte.

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:55:12.122Z

Als ich das erste Mal Lasagne mit Lachs zubereitete, war ich skeptisch. Ich hatte schon viele Fischgerichte gemacht, aber Lasagne schien eine neue Herausforderung zu sein. Doch schon während der Zubereitung bemerkte ich, wie gut der frische Lachs mit den anderen Zutaten harmonierte. Das Geheimnis liegt in der Qualität der Zutaten, insbesondere beim Lachs – frischer Lachs bringt den besten Geschmack und die schönste Textur.

Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, aber die Kombination aus Ricotta und Parmesan hat mir am besten gefallen. Die cremige Bechamelsauce mit einem Hauch von Muskatnuss rundet das Gericht perfekt ab. Jedes Mal, wenn ich es zubereite, genieße ich die positiven Reaktionen von Familie und Freunden, die von dieser Köstlichkeit überrascht sind.

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Frischer Lachs sorgt für einen überraschenden und delikaten Geschmack.
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht.
Ideal für besondere Anlässe oder als geschmackvolles Familienessen.

      

Die Rolle des Lachses in der Lasagne

Der frische Lachs ist das Herzstück dieser außergewöhnlichen Lasagne. Sein zarter, buttriger Geschmack harmoniert perfekt mit der cremigen Bechamelsauce und dem würzigen Spinat. Achten Sie darauf, hochwertigen, frischen Lachs zu wählen, der eine leuchtend rosa Farbe aufweist und angenehm nach Meer riecht. Tiefgefrorener Lachs kann ebenfalls verwendet werden, sollte aber vor der Zubereitung vollständig aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die die Konsistenz der Lasagne beeinträchtigen könnte.

Beim Schneiden des Lachses in Würfel ist es wichtig, gleichmäßige Stücke zu verwenden, idealerweise etwa 2 cm groß. Dadurch garen sie gleichmäßig und bleiben saftig. Zu große Stücke können in der Backzeit nicht vollständig durchgaren, während zu kleine Stücke beim Mischen mit anderen Zutaten verloren gehen können.

Cremige Bechamelsauce perfekt zubereiten

Die Bechamelsauce ist der Schlüssel zu einer gelungenen Lasagne und sollte besonders sorgfältig zubereitet werden. Beginnen Sie mit der Margarine oder Butter in einem ausreichend großen Topf, um ein Anbrennen zu verhindern. Das Mehl sollte erst hinzufügen werden, wenn die Butter vollständig geschmolzen und leicht schaumig ist. Rühren Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden, und fügen Sie die Sahne schrittweise hinzu, wobei die Mischung immer glatt bleibt.

Die richtige Konsistenz der Bechamelsauce ist entscheidend: sie sollte dickflüssig, aber nicht zu fest sein. Ein guter Test ist, einen Holzlöffel in die Sauce zu tauchen. Wenn die Sauce sich leicht daran festhält, ist sie perfekt. Achten Sie darauf, die Gewürze erst am Ende hinzuzufügen, damit der Geschmack nicht durch zu lange Kochzeiten verloren geht. Die Muskatnuss sorgt für eine besondere Note, die die anderen Geschmäcker unterstreicht.

Schichten und Backen – Tipps für eine perfekte Lasagne

Beim Schichten der Lasagne ist es wichtig, jede Schicht gleichmäßig zu verteilen, um eine luftige Struktur zu gewährleisten. Beginnen Sie mit der Bechamelsauce, damit die ersten Lasagneblätter nicht am Bottom kleben. Verwenden Sie eine ausreichend große Auflaufform, um sicherzustellen, dass die Lasagne beim Backen genügend Platz hat, um zu steigen und die Aromen miteinander zu verbinden. Achten Sie darauf, die Mischung aus Lachs und Spinat gleichmäßig zu verteilen, um jeder Lagen köstliche Aromen zu verleihen.

Der Backvorgang spielt eine entscheidende Rolle für die Textur der Lasagne. Bei 180 °C sollte die Lasagne etwa 40 Minuten lang gebacken werden; die Oberfläche sollte goldbraun und leicht sprudelnd sein. Wenn sie nach 30 Minuten bereits zu braun wird, können Sie die Lasagne locker mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Überbräunen zu verhindern, während die Hitze weiterhin gut zirkuliert und die inneren Schichten vollständig durchgaren.

Zutaten

Für die Zubereitung der Lasagne benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Lasagne

400 g frischer Lachs, filetiert
9 Lasagneblätter (vorgekocht)
250 g Ricotta
100 g geriebener Parmesan
200 g frischer Spinat
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 ml Sahne
4 EL Butter
4 EL Mehl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Lasagne:

Die Bechamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, dann das Mehl hinzufügen und gut vermischen. Unter ständigem Rühren langsam die Sahne hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Lachs und Spinat anbraten

In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten. Den Spinat hinzufügen und wil den lassen. Den Lachs in Würfel schneiden und zu der Mischung geben, dann 5 Minuten garen.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform eine Schicht Bechamelsauce, dann 3 Lasagneblätter, gefolgt von einer Schicht Lachs-Spinat-Mischung und etwas Ricotta. Dies wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Bechamelsauce und geriebener Parmesan sein.

Backen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Lasagne für etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist.

Nach dem Backen die Lasagne kurz ruhen lassen, bevor Sie sie in Portionen schneiden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Dill oder Petersilie beim Schichten hinzufügen.

Variationen der Lasagne

Diese Lasagne lässt sich wunderbar variieren. Wenn Sie eine leichtere Option wünschen, können Sie den Ricotta durch einen fettarmen Hüttenkäse ersetzen, der eine ähnliche cremige Konsistenz hat und weniger Kalorien enthält. Für eine zusätzliche Gemüseeinlage können Sie Zucchini- oder Auberginenstreifen zwischen die Schichten hinzufügen, die einen frischen Geschmack und zusätzliche Textur bieten.

Für eine würzigere Note könnten Sie in der Spinat-Lachs-Mischung etwas frisch geriebenen Zitronenabrieb oder gehackte frische Kräuter, wie Dill oder Petersilie, einarbeiten. Dies intensiviert die Aromen und sorgt für einen frischen, aromatischen Kick, der hervorragend mit dem Fisch harmoniert.

Aufbewahrung und Reste

Diese Lasagne eignet sich hervorragend zum Vorkochen, da sie sich im Kühlschrank 2-3 Tage frisch hält. Einfach in eine luftdichte Behälter umfüllen oder abgedeckt in der Auflaufform aufbewahren. Um die Lasagne wieder aufzuwärmen, setzen Sie den Ofen auf 160 °C und backen Sie sie für etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie durchgehend heiß ist. Alternativ können Sie die Lasagne auch portionsweise in der Mikrowelle aufwärmen, achten Sie jedoch darauf, sie gleichmäßig zu erwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Wenn Sie die Lasagne für einen späteren Zeitpunkt einfrieren möchten, lässt sie sich ideal vorbereiten und ungebacken in einer geeigneten Form verpacken. Bedecken Sie die Oberfläche mit Frischhaltefolie und Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Sie können die Lasagne bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Zum Aufbacken lassen Sie sie am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie wie gewohnt backen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, aber stellen Sie sicher, dass der Lachs vollständig aufgetaut und gut abgetropft ist.

→ Wie lange kann ich die Lasagne aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage. Sie können sie auch einfrieren.

→ Kann ich Vollkorn-Lasagneblätter verwenden?

Ja, Vollkorn-Lasagneblätter sind eine gesunde Alternative und können problemlos verwendet werden.

→ Ist das Gericht für Kinder geeignet?

Ja, es ist mild im Geschmack und die Kombination ist bei den meisten Kindern beliebt.