Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 harte Eier; 100 g Joghurt (natur); 1 TL Senf; 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Scheiben Vollkornbrot (optional)

Hervorgehoben unter: Schnelle Küche für Genießer

Ich liebe es, einen schnellen und leckeren Eiersalat zuzubereiten, besonders wenn ich wenig Zeit habe. Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist nicht nur blitzschnell fertig, sondern auch wunderbar cremig und fresch. Mit jedem Bissen wird der Joghurt zu einer harmonischen Verbindung, die den Eiern eine leichte Note verleiht. Perfekt als Sandwich-Füllung oder einfach auf einem Stück Brot serviert, wird dieser Salat garantiert ein Hit für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:21:34.501Z

In der vergangenen Woche hatte ich plötzlich Lust auf einen Eiersalat, der blitzschnell zubereitet ist. Ich wollte nicht lange in der Küche stehen, deshalb habe ich Joghurt anstelle von Mayonnaise verwendet. Diese Entscheidung hat dem Salat eine erfrischende und leichte Note verliehen, die perfekt zu den Eiern passt.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie hebt den Geschmack enorm an. Es sind die kleinen Dinge, die den Unterschied machen! Und wenn man das Ganze mit etwas frischem Brot serviert, wird es richtig lecker.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer, cremiger Geschmack durch Joghurt statt Mayonnaise
Schnell und unkompliziert – perfekt für hektische Tage
Vielseitig – ideal als Brotbelag oder für Partys

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat dieses Eiersalats sind die harten Eier, die nicht nur eine gute Proteinquelle darstellen, sondern auch eine cremige Textur bieten, die den Salat wunderbar macht. Achte darauf, die Eier für genau 10 Minuten zu kochen, um ein Überkochen zu vermeiden. Übergekochte Eier können eine grünliche Randbildung um das Eigelb entwickeln und einen unangenehmen Geschmack erzeugen.

Der Naturjoghurt spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da er die Mayonnaise ersetzt und eine frische, leichte Note hinzufügt. Ein Joghurt mit höherem Fettgehalt sorgt für eine cremigere Konsistenz. Zudem kannst du griechischen Joghurt verwenden, um einen besonders reichhaltigen Geschmack zu erhalten, wobei du eventuell etwas Wasser hinzufügen musst, um die Konsistenz anzupassen.

Tipps zum Mischen des Salats

Wenn du die Eier in die Schüssel gibst, ist es hilfreich, sie zunächst grob mit einer Gabel zu zerdrücken, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst. Dies ermöglicht eine gleichmäßigere Verteilung des Joghurtes und der Gewürze. Achte darauf, dass du die Mischung nicht zu stark zerdrückst, um ein angenehmes Mundgefühl zu bewahren.

Eine besondere Note erhält der Eiersalat, wenn du neben Schnittlauch auch zusätzliche Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzufügst. Diese Kräuter bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine frische Aromatik. Experimentiere mit verschiedenen Kräuterkombinationen, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren leckeren Eiersalat:

Zutaten für 2 Portionen

4 harte Eier
100 g Joghurt (natur)
1 TL Senf
1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Scheiben Vollkornbrot (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den bestmöglichen Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Eiersalat zuzubereiten:

Eier vorbereiten

Koche die Eier in einem Topf für etwa 10 Minuten, bis sie hart sind. Lass sie dann abkühlen, schäle sie und schneide sie in kleine Stücke.

Eiersalat mischen

Gib die geschnittenen Eier in eine Schüssel. Füge den Joghurt, Senf, und den gehackten Schnittlauch hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

Servieren

Serviere den Eiersalat auf Vollkornbrot oder einfach in einer Schüssel. Genieße ihn frisch!

Der Eiersalat kann auch in einem luftdichten Behälter einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch gewürfelte Gurken oder Paprika hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Eiersalat hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Achte darauf, ihn vor dem Verzehr gut umzurühren, da sich der Joghurt setzen kann. Ich empfehle, den Salat nicht zu lange bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, um die Frische zu gewährleisten.

Wenn du den Eiersalat auf Vorrat zubereiten möchtest, kannst du die Eier im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. So kannst du sie am Tag der Zubereitung einfach schälen und mischen, was dir Zeit spart.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Eiersalat lässt sich ganz einfach variieren. Du kannst zum Beispiel einige gewürfelte Gurken, Paprika oder sogar Mais hinzufügen, um zusätzliche Geschmäcker und Texturen einzubringen. Diese Zutaten verleihen dem Salat nicht nur Farbe, sondern auch einen knackigen Biss, der ihn interessanter macht.

Serviere den Eiersalat nicht nur auf Brot, sondern auch als Füllung für Wraps oder als Beilage zu einem frischen Gartensalat. Eine garnierung mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitrone kann den Geschmack abrunden und dem Gericht eine belebende Frische verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Kräuter hinzufügen?

Ja, frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie passen wunderbar dazu.

→ Ist dieser Eiersalat auch für Partys geeignet?

Auf jeden Fall! Er lässt sich gut in kleinen Schalen servieren und ist ein echter Publikumsliebling.

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, du kannst griechischen Joghurt verwenden für eine noch cremigere Konsistenz.

→ Wie lange ist der Eiersalat haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt er etwa 2-3 Tage frisch.