Gegrillte Auberginen Mit Tahini

Name: Gegrillte Auberginen Mit Tahini
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 Esslöffel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Saft von 1 Zitrone; 50 g Tahini; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frisch & Nahrhaft zubereitet

Ich liebe es, gegrillte Auberginen mit Tahini zuzubereiten, weil sie sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich schmackhaft sind. Diese herzhafte Kombination aus dem rauchigen Aroma der Auberginen und dem nussigen Geschmack des Tahinis macht jedes Gericht zu einem Genuss. Perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht, bringt dieses Rezept frische Aromen auf den Tisch. Mit nur wenigen Zutaten und einer schnellen Zubereitung ist es mein geheimes Rezept für gesellige Abende.

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:25:35.706Z

Es macht mir Spaß, mit verschiedenen Zubereitungsarten zu experimentieren, und gegrillte Auberginen sind da keine Ausnahme. Besonders eindrucksvoll ist, dass man die Auberginen leicht marinieren kann, um ihren Geschmack zu intensivieren, bevor man sie grillt. Ich habe festgestellt, dass eine Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch wirklich gut funktioniert.

Ein weiterer Tipp ist, die gegrillten Auberginen direkt nach dem Grillen mit Tahini zu beträufeln. Das sorgt dafür, dass das Tahini wunderbar schmilzt und sich perfekt mit der warmen Aubergine verbindet. So entsteht eine harmonische und cremige Textur, die einfach unwiderstehlich ist!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Rauchiges Aroma der Auberginen gepaart mit cremigem Tahini
Einzigartige Kombination aus gesunden Zutaten
Einfache Zubereitung für jeden Anlass

Die perfekte Aubergine auswählen

Bei der Auswahl der Auberginen ist es wichtig, auf ihre Frische und Qualität zu achten. Wählen Sie große, glänzende und pralle Auberginen ohne braune Stellen oder Druckstellen. Die Schale sollte glatt und fest sein, denn das ist ein Zeichen für Frische. Kleinere Auberginen sind oft weniger bitter und haben eine zartere Textur. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob eine Aubergine reif ist, lassen Sie sich von ihrem Gewicht leiten – sie sollte sich schwer für ihre Größe anfühlen.

Die Bitterkeit von Auberginen kann manchmal unangenehm sein, aber das Einlegen in Salzwasser vor dem Grillen kann helfen. Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben und legen Sie diese für etwa 30 Minuten in gesalzenes Wasser. Dies entzieht ihnen die Bitterstoffe und sorgt zudem dafür, dass sie beim Grillen weniger Öl aufnehmen. Spülen Sie die Scheiben danach gründlich ab und tupfen Sie sie trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Um den vollen Geschmack zu entfalten, empfehle ich, die Auberginen vor dem Grillen leicht zu ölen. Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl, das nicht nur Geschmack hinzufügt, sondern auch die Haut der Auberginen schützt und ihnen ein schönes Grillmuster verleiht. Die ideale Grilltemperatur beträgt ca. 200-220 °C, sodass die Auberginen zart werden, während sie die charakteristischen Grillstreifen erhalten.

Die Tahini-Sauce perfektionieren

Die Tahini-Sauce ist eine harmonische Ergänzung zu den gegrillten Auberginen und bietet einen nussigen, cremigen Geschmack. Um die Konsistenz der Sauce zu kontrollieren, fügen Sie schrittweise Wasser hinzu und rühren Sie kräftig um. Beginnen Sie mit zwei Esslöffeln Wasser und passen Sie die Menge je nach gewünschter Dicke an. Die Sauce sollte einen leicht fließenden, aber immer noch cremigen Zustand erreichen. Falls die Sauce zu dick wird, können Sie einfach mehr Wasser einrühren.

Die Kombination von frisch gehacktem Knoblauch und Zitronensaft in der Tahini-Sauce liefert eine ausgewogene Frische und einen würzigen Kick. Wenn Sie es milder mögen, können Sie den Knoblauch auch leicht anbraten, bevor Sie ihn zur Sauce geben – dies hebt den Geschmack und macht ihn weniger scharf. Außerdem können Sie die Tahini-Sauce je nach Vorliebe mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika verfeinern, die zusätzlichen Geschmack und Tiefe verleihen.

Wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Tahini-Sauce bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, und rühren Sie sie vor dem Servieren gut durch, da sich die Zutaten manchmal absetzen können. So haben Sie jederzeit eine köstliche Sauce parat, die sich auch hervorragend für andere Gerichte eignet.

Zutaten

Für dieses köstliche Rezept benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

2 große Auberginen
4 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Saft von 1 Zitrone
50 g Tahini
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um gegrillte Auberginen mit Tahini zu kreieren:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen.

Grillen

Die Auberginenscheiben auf den Grill legen und jede Seite ca. 5-7 Minuten grillen, bis sie zart und goldbraun sind.

Tahini-Sauce zubereiten

In einer kleinen Schüssel Tahini, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und etwas Wasser vermengen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Servieren

Die gegrillten Auberginen auf einem Teller anrichten, mit der Tahini-Sauce beträufeln und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihre gegrillten Auberginen warm oder bei Zimmertemperatur als leckere Vorspeise!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen in der Marinade, um die Aromen zu variieren. Zaubern Sie beispielsweise mit Kreuzkümmel oder Paprika einen zusätzlichen Kick.

Serviervorschläge

Die gegrillten Auberginen mit Tahini sind nicht nur als Hauptgericht köstlich, sondern eignen sich auch hervorragend als Teil eines Mezze-Tellers. Kombinieren Sie sie mit Falafel, Hummus und frischem Fladenbrot für ein vielseitiges und ansprechendes Buffet. Fügen Sie zudem einige gegrillte Tomaten oder Zucchini hinzu, um die Farbvielfalt und den Geschmack zu bereichern.

Ein weiterer leckerer Vorschlag ist, die Auberginen mit einem Spritzer Balsamico-Glasur oder einem Hauch von zerstampften gerösteten Nüssen zu garnieren. Dies bringt zusätzliche Süße und Textur ins Spiel und hebt das Gericht auf ein neues Level. Ein paar Fäden frischer Minze oder Basilikum als Garnitur verleihen dem Gericht eine frische Note und machen es noch ansprechender.

Für eine proteinreiche Variante können Sie die Auberginen mit gegrilltem Hühnchen oder Lamm kombinieren. Diese Kombination bietet nicht nur eine harmonische Abstimmung der Aromen, sondern auch einen wunderbaren Kontrast von Texturen – die zarten Auberginen und das saftige Fleisch ergänzen sich perfekt.

Zubereitung im Voraus und Lagerung

Die zubereiteten gegrillten Auberginen können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden, um ihre Frische zu bewahren. Um das Aroma zu intensivieren, können Sie die Auberginen leicht aufwärmen, entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie wieder warm sind, aber vermeiden Sie es, sie zu überhitzen, um die zarte Textur nicht zu verlieren.

Die Tahini-Sauce kann ebenfalls in großen Mengen zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie eignet sich auch hervorragend als Dip für frisches Gemüse oder als Dressing für Salate. Ein Tipp, um die Sauce frisch zu halten, ist, einen kleinen Spritzer Zitronensaft vor dem Lagern hinzuzufügen, da dies ihrer Haltbarkeit zuträglich ist und den Geschmack intensiviert.

Wenn Sie planen, die Auberginen und die Sauce für eine spätere Verwendung einzufrieren, denken Sie daran, die Auberginen vorher vollständig abkühlen zu lassen. Decken Sie sie dicht ab oder verwenden Sie Gefrierbeutel, um der Bildung von Eis zu widersprechen. Die gefrorenen Auberginen können nach Bedarf bei mittlerer Hitze aufgetaut und wieder aufgewärmt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, die Auberginen können bei 220°C für etwa 25 Minuten geröstet werden, bis sie goldbraun sind.

→ Welches Tahini sollte ich verwenden?

Verwenden Sie ungesalzenes Tahini für eine neutralere Geschmacksbasis, die leicht angepasst werden kann.

→ Kann ich die Reste aufbewahren?

Ja, die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage gelagert werden.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Dieses Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.