Kalorienarme Gemüsepfanne Mit Champignons

Name: Kalorienarme Gemüsepfanne Mit Champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten; 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten; 2 EL Olivenöl; 200ml low-sodium Gemüsebrühe; 1 TL getrockneter Thymian; Frische Petersilie, zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch & Nahrhaft zubereitet

Ich liebe es, neue, gesunde Gerichte auszuprobieren, und diese kalorienarme Gemüsepfanne mit Champignons ist dabei zu einem meiner Favoriten geworden. Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Champignons bietet nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern ist auch eine großartige Möglichkeit, meinen täglichen Gemüsebedarf zu decken. Bei der Zubereitung habe ich einige Tricks angewendet, die das Gemüse knackig und voller Geschmack halten. Diese Pfanne eignet sich perfekt als leichtes Abendessen oder als Beilage zu anderen Gerichten.

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:41:36.339Z

Bei der Zubereitung dieser kalorienarmen Gemüsepfanne wollte ich sicherstellen, dass die Aromen wirklich zur Geltung kommen. Das Braten bei mittlerer Hitze und das Hinzufügen von frischen Kräutern am Ende haben einen großen Unterschied gemacht. Ich habe besonders auf die Textur geachtet, indem ich das Gemüse nicht zu lange gegart habe, was es knackig und voller Lebendigkeit hält.

Ein weiterer Trick, den ich herausgefunden habe, ist die Verwendung von low-sodium Brühe anstelle von Öl. Dies verhindert, dass das Gericht zu schwer wird, während es zugleich den Geschmack intensiviert. Ich verwende gerne frische Kräuter wie Thymian und Petersilie, da sie das Aroma nicht nur bereichern, sondern auch gesund sind.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Leicht und gesund, ideal für jede Diät
Vielfältige Gemüsemischung sorgt für Farbe und Geschmack
Schnelle Zubereitung, perfekt für hektische Wochentage

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptakteure in dieser Gemüsepfanne sind die Champignons. Diese Pilze bringen nicht nur einen herzhaften Umami-Geschmack in das Gericht, sondern haben auch die Fähigkeit, Flüssigkeit aufzunehmen, was zu einem saftigen und geschmackvollen Ergebnis führt. Ich empfehle, frische Champignons zu verwenden, um die bestmögliche Textur und Aromen zu erhalten. Achte darauf, dass du sie vor der Verwendung gut säuberst, um Sand und Schmutz zu entfernen.

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für die Vielfalt der Aromen. Eine rote Paprika sorgt nicht nur für eine süße Note, sondern bringt auch eine schöne Farbe ins Gericht. Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du die Paprika durch gelbe oder grüne Paprika ersetzen oder sogar Brokkoli oder grüne Bohnen hinzufügen. Diese Variationen passen hervorragend zu den Champignons und erweitern die Geschmäcker der Pfanne.

Technik und Zubereitung

Eine gute Technik beim Anbraten des Gemüses sorgt dafür, dass es knackig bleibt und die Farben lebendig wirken. Während des Anbratens der Champignons solltest du sie regelmäßig umrühren, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Das Ziel ist es, sie leicht goldbraun zu braten, was etwa 5-7 Minuten dauert. Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, da dies dazu führen kann, dass die Champignons dampfen anstatt braten.

Beim Hinzufügen der Gemüsebrühe ist es wichtig, die Hitze zu reduzieren, um ein sanftes Köcheln zu gewährleisten. Ein starkes Kochen kann dazu führen, dass das Gemüse zu weich wird und seine Textur verliert. Lass das Gemüse circa 10 Minuten köcheln, bis es gar, aber noch bissfest ist, was dir eine optimale Konsistenz und den besten Geschmack bietet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese leckere Gemüsepfanne benötigst:

Zutaten

300g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
2 EL Olivenöl
200ml low-sodium Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Thymian
Frische Petersilie, zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Das ist alles, was du brauchst, um ein köstliches und gesundes Gericht zuzubereiten!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Champignons darin anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend die rote Paprika, Zucchini und Karotten hinzufügen und etwa 5 Minuten weiter braten.

Brühe und Gewürze hinzufügen

Die Gemüsebrühe und den getrockneten Thymian in die Pfanne gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Hitze reduzieren. Für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

Anrichten

Die Pfanne vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!

Diese Pfanne kann auch wunderbar variiert werden, je nach Saison und persönlichen Vorlieben!

Profi-Tipps

Probiere, zusätzlich Brokkoli oder grüne Bohnen hinzuzufügen, um noch mehr Nährstoffe zu erhalten. Du kannst auch andere Kräuter verwenden, um den Geschmack zu verändern.

Aufbewahrung und Reste

Diese kalorienarme Gemüsepfanne kann leicht aufbewahrt werden. Nachdem du das Gericht abgekühlt hast, kannst du es in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Um die Frische zu erhalten, empfehle ich, das Gemüse nicht einzufrieren, da es an Textur und Geschmack verliert. Stattdessen kannst du die Reste einfach wieder aufwärmen, entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas zusätzlichem Öl für ein paar Minuten.

Solltest du vorhaben, größere Mengen zuzubereiten, kannst du die Zutaten verdoppeln. Achte darauf, die gesamte Kochzeit anzupassen, insbesondere in der Pfanne, um ein gleichmäßiges Garverfahren sicherzustellen. Das Anbraten sollte möglicherweise in Chargen erfolgen, um ein Überfüllen zu vermeiden, sodass jedes Stück Gemüse die Möglichkeit hat, schön zu bräunen.

Serviervorschläge

Diese Gemüsepfanne eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch, was einen wunderbaren Kontrast herstellt. Auch als leichtes Hauptgericht kann sie mit einer Portion Quinoa oder Vollkornreis serviert werden, um mehr Substanz zu bieten. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren fügt dazu eine erfrischende Note hinzu und hebt die Aromen des Gemüses noch zusätzlich hervor.

Wenn du es noch herzhaft magst, kannst du die Pfanne mit geriebenem Käse, wie Parmesan oder Feta, garnieren, was eine köstliche, cremige Komponente hinzufügt. Für eine vegane Variante lasse den Käse einfach weg oder ersetze ihn durch pflanzlichen Käse und genieße die Mischung von Aromen und Texturen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, du kannst auch die Brühe selbst herstellen, um sicherzustellen, dass sie ohne tierische Produkte ist.

→ Wie lange hält die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Die Gemüsepfanne kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse ist eine gute Alternative, achte nur darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da gefrorenes Gemüse oft schneller gart.

→ Wie kann ich die Pfanne würziger machen?

Füge etwas Chili oder scharfe Gewürze hinzu, um mehr Schärfe zu erhalten, oder verwende eine scharfe Sauce.