Mediterraner Nudelsalat Mit Kichererbsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Pasta (z. B. Fusilli oder Penne); 400 g Kichererbsen (aus der Dose); 1 Paprika (rot oder gelb, gewürfelt); 1 kleine Zucchini (gewürfelt); 100 g Cherrytomaten (halbiert); 100 g schwarze Oliven (entsteint und halbiert); 2 EL frische Petersilie (gehackt); 1 Zitrone (Saft und Schale); 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch & Nahrhaft zubereitet

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zuzubereiten, die schnell und einfach sind. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Kichererbsen ist genau das. Mit Farben und Aromen, die an den Sommer erinnern, versammelt dieser Salat alle meine Lieblingszutaten in einer Schüssel. Die Kombination aus al dente Nudeln, herzhaften Kichererbsen und knackigem Gemüse ergibt eine perfekte Blendung aus Geschmack und Textur. Perfekt als Beilage oder als vollständige Mahlzeit für warmen Tage.

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:28:38.951Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat das erste Mal zubereitete, war ich von der ganzen Frische der Zutaten begeistert. Die Kichererbsen geben nicht nur einen extra Nährstoffkick, sondern auch einen feinen, nussigen Geschmack. Ich habe unterschiedliche Gemüse verwendet, je nach dem, was ich zu Hause hatte, und das funktioniert jedes Mal!

Der Schlüssel zu einem gelungenen Salat ist das richtige Dressing. Ich bevorzuge eine einfache Mischung aus Olivenöl, Zitrone und ein wenig Knoblauch. Das sorgt dafür, dass alle Zutaten perfekt miteinander harmonieren. Experimentiert ruhig mit frischen Kräutern, denn das gibt dem Salat noch mehr Aroma!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Aromen, die an den Sommer erinnern
Ein nahrhaftes und sättigendes Gericht
Einfache Zubereitung für jeden Anlass

Die richtige Pasta auswählen

Die Auswahl der Pasta ist entscheidend für den Erfolg dieses Salats. Fusilli oder Penne sind ideale Optionen, da ihre Form ermöglicht, die Dressing und die Aromen der Zutaten gut zu halten. Achten Sie darauf, die Nudeln nur bis zur al dente Garstufe zu kochen, damit sie beim Mischen nicht brechen und eine angenehme Textur beibehalten.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante des Salats wünschen, können Sie glutenfreie Pasta verwenden. Diese benötigt möglicherweise eine kürzere Kochzeit, also prüfen Sie regelmäßig die Packungsanweisung. Ein kurzer Schreckprozess mit kaltem Wasser nach dem Kochen hilft, das Kleben zu verhindern und die Pasta zu erfrischen.

Das perfekte Dressing

Das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenschale spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept und sorgt für einen frischen Kick. Verwenden Sie hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl für den besten Geschmack. Ein guter Trick ist es, das Öl vor dem Mischen leicht zu erwärmen, sodass es einen intensiveren Geschmack entfalten kann. Achten Sie darauf, es nicht zu überhitzen, um die gesunden Fettsäuren nicht zu zerstören.

Experimentieren Sie gerne mit den Aromen! Ein Spritzer Honig oder ein Teelöffel Dijon-Senf kann dem Dressing Tiefe verleihen. Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie etwas Knoblauch oder Chili hinzu. Justieren Sie die Menge Salz und Pfeffer nach Ihrem persönlichen Geschmack, um die Aromen perfekt abzustimmen.

Variationen und Lagerung

Dieser Salat eignet sich hervorragend für Variationen. Probieren Sie, zusätzlich Feta oder geröstete Pinienkerne hinzuzufügen, um zusätzliche Texturen und Aromen zu integrieren. Auch verschiedene Gemüsesorten wie Brokkoli oder Artischocken können spannende neue Geschmäcker herbeiführen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und nutzen Sie das, was gerade in der Saison ist.

Wenn Sie den Salat vorbereiten möchten, können Sie ihn bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Achten Sie darauf, die Petersilie erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch bleibt und nicht verwelkt. Um eine besonders erfrischende Mahlzeit zu genießen, servieren Sie den Salat kühl aus dem Kühlschrank.

Zutaten

Hauptzutaten

250 g Pasta (z. B. Fusilli oder Penne)
400 g Kichererbsen (aus der Dose)
1 Paprika (rot oder gelb, gewürfelt)
1 kleine Zucchini (gewürfelt)
100 g Cherrytomaten (halbiert)
100 g schwarze Oliven (entsteint und halbiert)
2 EL frische Petersilie (gehackt)
1 Zitrone (Saft und Schale)
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Gemüse vorbereiten

Paprika, Zucchini, Cherrytomaten und Oliven in eine große Schüssel geben. Kichererbsen hinzufügen und alles gut vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über das Gemüse und die Kichererbsen gießen.

Alles vermengen

Die abgekühlten Nudeln zur Gemüsemischung geben. Alles gut durchmischen, bis die Nudeln gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.

Servieren

Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterheben und den Salat nach Belieben kaltstellen oder sofort genießen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man Fetakäse oder geröstete Pinienkerne hinzufügen. Auch frische Kräuter wie Basilikum oder Minze eignen sich wunderbar für Abwechslung.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass die Kichererbsen gut im Salat verteilt sind, tupfen Sie sie vor der Verwendung mit einem Küchentuch ab, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies verhindert, dass der Salat wässrig wird, und sorgt für eine bessere Textur.

Beim Schneiden des Gemüses können Sie eine Mandoline verwenden, um gleichmäßige Stücke zu erhalten und den visuellen Aspekt des Salats zu verbessern. Achten Sie darauf, die Mandoline vorsichtig zu verwenden, um Verletzungen zu vermeiden.

Serviervorschläge

Dieser mediterrane Nudelsalat ist nicht nur eine perfekte Beilage zu Ihrem Grillabend, sondern kann auch als Hauptgericht bei einem leichten Mittagessen serviert werden. Kombinieren Sie ihn mit einem knusprigen Baguette und einem Glas Weißwein für ein ideales Sommermahl.

Eine zusätzliche Idee ist, den Salat auf Grüntellern anzurichten und mit frischen Kräutern oder Zitronenscheiben zu garnieren. Das sorgt für eine ansprechende Präsentation und unterstreicht die Frische der Zutaten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Vermeiden Sie es, den Salat bei Raumtemperatur stehen zu lassen, um die Frische und Sicherheit der Zutaten zu gewährleisten.

Sollten Sie den Salat einfrieren wollen, bedenken Sie, dass die Textur der Nudeln und des Gemüses beim Auftauen beeinträchtigt werden kann. Für beste Ergebnisse ist es ratsam, nur die ungekochten Zutaten einzufrieren und den Salat frisch zuzubereiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst das Gemüse nach Belieben austauschen oder ergänzen. Zucchini, Paprika und Tomaten harmonieren sehr gut, aber auch Gurken oder Karotten sind lecker.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Nudelsalat etwa 2-3 Tage, solange er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung! Bereite ihn einfach ein paar Stunden oder einen Tag im Voraus zu und lasse ihn im Kühlschrank durchziehen.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, der Salat ist vegan, solange kein Käse hinzugefügt wird.