Tagliatelle mit Walnüssen

Name: Tagliatelle mit Walnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frische Tagliatelle; 100g Walnüsse, grob gehackt; 50g Parmesan, gerieben; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Servieren (z.B. Basilikum)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wie einfach und doch köstlich Tagliatelle mit Walnüssen zubereitet werden kann. Dieses Rezept vereint die herzhaften Aromen von frisch zubereiteten Nudeln und knackigen Walnüssen, die eine wunderbare Textur und geschmackliche Tiefe bieten. Wenn ich diese Kombination auf den Tisch bringe, sind alle begeistert. Außerdem kann ich das Gericht wunderbar mit frischen Kräutern oder etwas Parmesan verfeinern, um den Geschmack zu intensivieren. Diese Pasta ist ideal für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Ereignis.

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:31:17.233Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Walnüssen zubereitet habe, war ich verblüfft von der Kombination aus nussigem Geschmack und leichter Cremigkeit. Ich habe mit verschiedenen Kräutern experimentiert, und das Ergebnis hat alle überzeugt. Die Walnüsse verleihen der köstlichen Soße die nötige Bissfestigkeit.

Ein kleiner Tipp: Röste die Walnüsse vorher in einer Pfanne, um ihren Geschmack zu intensivieren. Es macht einen großen Unterschied! Mit frischem Basilikum oder Petersilie serviert, wird dieses Gericht zu einem absoluten Highlight auf meinem Esstisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit nussiger Note
Schnelle und einfache Zubereitung für jeden Abend
Perfekt für ein gemütliches Beisammensein oder ein schnelles Mittagessen

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Kombination von Walnüssen und frischen Tagliatelle bietet nicht nur eine wunderbare geschmackliche Tiefe, sondern auch eine interessante Textur. Die knackigen Walnüsse fügen dem Gericht nicht nur Nussgeschmack hinzu, sondern auch gesunde Fette, die die Aromen harmonisch abrunden. Ich empfehle, die Walnüsse frisch zu hacken, um den maximalen Nussgeschmack freizusetzen. Sollten Sie keine Walnüsse zur Hand haben, können Sie auch Pekannüsse oder Mandeln verwenden, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen.

Der frisch gehackte Knoblauch verleiht dem Gericht einen aromatischen Kick. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu rösten, da er schnell bitter werden kann. Eine goldene Farbe bei der Röstung ist ideal. Ich finde, dass der Knoblauch auch in Kombination mit frischen Kräutern, wie Basilikum oder Petersilie, für eine zusätzliche Geschmacksdimension sorgt.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass die Tagliatelle genau den richtigen Gargrad erreichen, empfehle ich, während des Kochens immer wieder ein Stück Nudel zu probieren. Al dente bedeutet, dass die Nudeln außen weich, aber innen noch einen leichten Biss haben. Das dauert in der Regel 3-5 Minuten bei frischen Nudeln. Vermeiden Sie es, sie überzukochen, da sie sonst matschig werden können.

Die Kombination der heißen, frisch abgetropften Tagliatelle mit den gerösteten Walnüssen und dem Knoblauch ist entscheidend für die Geschmacksentwicklung. Das Hinzufügen des Parmesans zu diesem Zeitpunkt sorgt dafür, dass er gleichmäßig schmilzt und eine cremige Konsistenz entsteht, die das Gericht ansprechend macht. Das sofortige Servieren ist hier wichtig; so bleibt die Textur der Walnüsse und die Wärme der Pasta perfekt.

Zutaten:

Für die Tagliatelle:

400g frische Tagliatelle
100g Walnüsse, grob gehackt
50g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Servieren (z.B. Basilikum)

Vorbereitung:

Zubereitung:

Tagliatelle kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente. Dies dauert in der Regel etwa 3-5 Minuten für frische Nudeln.

Walnüsse rösten

Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie die gehackten Walnüsse und den Knoblauch hinzu und rösten Sie sie für 2-3 Minuten, bis der Knoblauch goldbraun ist. Rühren Sie regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Vermengen

Sobald die Nudeln al dente sind, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit den Walnüssen und dem Knoblauch. Vermischen Sie alles gut und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.

Servieren

Fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu und rühren Sie, bis er geschmolzen ist. Servieren Sie die Tagliatelle sofort, garniert mit frischen Kräutern.

Genießen!

Profi-Tipps

Das Rösten der Walnüsse verstärkt ihren Geschmack. Experimentieren Sie auch mit anderen Nüssen, falls Sie eine Variation wünschen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen, können Sie die Walnüsse ganz durch geröstete Kichererbsen ersetzen. Das sorgt für zusätzliche Proteinquelle und eine köstliche Knusprigkeit. Auch farbige Gemüsesorten wie Paprika oder Spinat könnten eine tolle Ergänzung sein, um mehr Nährstoffe und Farben ins Gericht zu bringen.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie etwas Zitronensaft oder -schale am Ende hinzufügen. Der Säuregehalt bringt Frische in das Gericht und hebt die Aromen deutlich hervor. Ich persönlich liebe es, etwas Zitrone hineinzureiben, bevor ich die Pasta serviere.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Sie das Gericht nicht sofort servieren, lässt sich alles gut im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie die Tagliatelle in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage. Wenn Sie die Pasta wieder aufwärmen, empfehle ich, einen Schuss Olivenöl hinzuzufügen, um die Konsistenz zu verbessern und die Aromen aufzufrischen.

Ein weiterer Tipp ist, die Reste in einer Auflaufform mit etwas zusätzlichem Parmesan zu bestreuen und im Ofen zu überbacken. Das Resultat ist eine köstliche Pastaauflaufform, die Sie mit frischen Kräutern garnieren können. Diese Methode verleiht dem Gericht eine neue, interessante Textur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle im Voraus zubereiten?

Ja, die Nudeln können im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach kurze Zeit in heißem Wasser aufwärmen, bevor Sie sie mit den Walnüssen vermengen.

→ Kann ich diese Pasta vegan machen?

Ja, Sie können den Parmesan durch eine vegane Käsealternative oder nutritional yeast ersetzen und das Olivenöl verwenden.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Sie können Blattspinat, getrocknete Tomaten oder sogar etwas Chili für einen scharfen Kick hinzufügen.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen und genießen!