Herzförmige Ravioli mit Ricottafüllung

Name: Herzförmige Ravioli mit Ricottafüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 3 große Eier; 1 EL Olivenöl; Eine Prise Salz; 250 g Ricotta; 50 g geriebener Parmesan; 1 Ei; Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und diese herzförmigen Ravioli mit Ricottafüllung sind eine meiner Lieblingsleckereien. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, meine Gäste mit etwas Einzigartigem zu überraschen. Die Zubereitung des Teigs und der Füllung ist einfach und macht Spaß. Diese Ravioli sind perfekt für romantische Abende oder besondere Anlässe und bringen Farbe und Geschmack auf den Tisch. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der italienischen Küche eintauchen und diese Leckerei zaubern!

Erstellt von

Natalia Bergner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:55:17.857Z

Als ich erstmals diese herzförmigen Ravioli zubereitet habe, war ich sofort verliebt in die Möglichkeit,kulinarische Kunst und Kreativität zu verbinden. Ich erinnere mich an den Moment, als ich den Teig ausrollte und die Form stanzte – es fühlte sich an wie eine kleine Meisterleistung. Die Kombination von frischer Ricotta und Kräutern sorgt für die perfekte Balance aus Geschmack und Textur.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Achten Sie darauf, den Teig gut zu kneten und ruhen zu lassen; das macht ihn elastischer und leichter zu verarbeiten. Es ist die Liebe zum Detail, die diese Ravioli wirklich besonders macht!

        Warum Sie diese Ravioli lieben werden
        Einzigartige, romantische Form, die Eindruck macht
Frischer Ricotta in Kombination mit aromatischen Kräutern
Ideal für besondere Anlässe oder ein romantisches Dinner

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von frischem Ricotta ist entscheidend für den Geschmack dieser Ravioli. Frischer Ricotta hat eine cremige Textur und einen milden Geschmack, der sich perfekt mit den kräftigen Aromen der Kräuter verbindet. Achten Sie darauf, Ricotta von hoher Qualität zu wählen, um die bestmögliche Füllung zu erhalten. Wenn Sie keinen frischen Ricotta finden, eignet sich auch eine Kombination aus Hüttenkäse und Sahne, um die gleiche Cremigkeit zu erzielen.

Die Kräuter in der Füllung sind nicht nur geschmacklich wichtig, sondern verleihen den Ravioli auch eine frische Note. Verwenden Sie frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn Sie experimentieren möchten, probieren Sie auch italienischen Schnittlauch oder Estragon für zusätzliche Aromen aus. Geben Sie die Kräuter erst kurz vor der Verwendung hinzu, um ihre Frische und Intensität zu bewahren.

Tipps zum Ravioli formen

Beim Ausstechen der Teigstücke empfehle ich, die Oberfläche leicht mit Mehl zu bestäuben, um ein Verkleben zu vermeiden. Dies erleichtert das Formen der Ravioli und sorgt dafür, dass sie später beim Kochen ihre Form behalten. Achten Sie beim Zusammenfügen der Teigstücke darauf, die Ränder gut festzudrücken, um zu verhindern, dass beim Kochen Füllung austritt. Ein guter Tipp ist, die Ränder mit einem kleinen Pinsel oder den Fingern leicht mit Wasser zu befeuchten, bevor Sie sie zusammendrücken.

Wenn Sie mit der Herstellung von Ravioli beginnen, kann es helfen, in kleinen Chargen zu arbeiten. Dies ermöglicht es Ihnen, die Teigstückchen frisch zu halten und Ihnen genügend Zeit zu geben, um sie zu füllen und zu formen, ohne dass der Teig austrocknet. Decken Sie den Teig immer mit einem feuchten Tuch ab, während Sie arbeiten, um Austrocknung zu verhindern.

Serviervorschläge und Variationen

Die Ravioli schmecken köstlich mit verschiedenen Saucen. Eine einfache buttrige Salbeisauce passt hervorragend; dazu einfach Butter in einer Pfanne schmelzen und frische Salbeiblätter hinzufügen, bis sie knusprig sind. Diese Kombination hebt den Geschmack der Füllung hervor und lässt die Ravioli komplett zur Geltung kommen. Alternativ können Sie auch eine Tomatensauce oder eine leicht gewürzte Sahnesauce wählen, um zusätzliche Geschmackstiefe zu erzielen.

Falls Sie zusätzliche Aromen hinzufügen möchten, können Sie auch geröstete Pinienkerne oder getrocknete Tomaten zur Füllung geben. Diese Zutaten verleihen den Ravioli einen herzhaften und nussigen Geschmack. Und nicht zu vergessen, ein Hauch von frisch geriebenem Parmesan obenauf vor dem Servieren - das sorgt für den letzten Schliff und eine schöne Präsentation!

Zutaten

Für diese köstlichen herzförmigen Ravioli benötigen Sie folgende Zutaten:

Teig

300 g Weizenmehl
3 große Eier
1 EL Olivenöl
Eine Prise Salz

Füllung

250 g Ricotta
50 g geriebener Parmesan
1 Ei
Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zusätzlich können Sie Ihre Ravioli mit einer köstlichen Sauce Ihrer Wahl servieren.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der herzförmigen Ravioli:

Teig vorbereiten

Mehl, Eier, Olivenöl und Salz in einer Schüssel vermengen. Den Teig gut kneten, bis er glatt ist, dann in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten

Ricotta, Parmesan, Ei, gehackte Kräuter sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.

Ravioli formen

Den Teig dünn ausrollen und mit einem herzförmigen Ausstecher Herzen ausstechen. In die Mitte jedes Herzens etwas Füllung geben, die Ränder mit Wasser anfeuchten und ein weiteres Herz darauflegen. Die Ränder gut andrücken.

Kochen

Die Ravioli in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser etwa 5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Servieren

Die Ravioli vorsichtig abtropfen lassen und mit Ihrer Lieblingssauce servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten herzförmigen Ravioli!

Profi-Tipps

Servieren Sie die Ravioli mit einer leichten Tomatensauce oder einfach mit Butter und frischen Kräutern für ein perfektes Gericht.

Aufbewahrung und Einfrieren

Wenn Sie eine größere Menge Ravioli zubereiten, können Sie diese hervorragend im Gefrierfach aufbewahren. Lassen Sie die Ravioli nach dem Formen auf einem bemehlten Brett trocknen, bis sie leicht angetrocknet sind. Danach legen Sie sie einzeln auf ein Blech und frieren sie fest, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So vermeiden Sie, dass sie zusammenkleben und können sie bei Bedarf portionsweise entnehmen.

Eingefrorene Ravioli können bis zu drei Monate aufbewahrt werden. Zum Kochen die gefrorenen Ravioli direkt aus dem Gefrierfach ins sprudelnde Salzwasser geben. Die Kochzeit verlängert sich um etwa 2-3 Minuten im Vergleich zu frisch zubereiteten Ravioli, bis sie an die Oberfläche steigen und al dente sind.

Variationen und Anpassungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, um Ihre Ravioli zu variieren. Beliebte Alternativen sind Spinat und Ricotta oder eine Mischung aus Pilzen und Frischkäse. Fühlen Sie sich frei, saisonale Gemüse oder Fleischreste zu verwenden, um Ihrer Füllung eine persönliche Note zu verleihen. Beachten Sie dabei, dass die Füllung nicht zu feucht sein sollte, um ein Durchweichen des Teigs zu vermeiden.

Für eine glutenfreie Variante können Sie den Teig mit Reismehl oder einer glutenfreien Mehlmischung zubereiten. Achten Sie darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen, da glutenfreies Mehl oft mehr Flüssigkeit benötigt. Diese Anpassung wird Ihnen helfen, die richtige Konsistenz zu erreichen und trotzdem köstliche Ravioli zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Ravioli einfrieren?

Lassen Sie die Ravioli nach dem Formen etwas antrocknen, legen Sie sie dann in einen gefriergeeigneten Behälter und frieren Sie sie ein.

→ Kann ich andere Füllungen verwenden?

Ja, Sie können die Füllung nach Belieben variieren, z.B. mit Spinat oder Pilzen.

→ Wie lange muss ich die Ravioli kochen?

Die Ravioli sollten etwa 5 Minuten in sprudelndem Wasser gekocht werden, bis sie an die Oberfläche steigen.